С21 Сатиева, Б. Г.и др. Применение комбинированной закваски в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Б.Г.и др. Сатиева, Н.Б. Гаврилова, С.С. МустафаеваСатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г.Сатиева Б.Г. ; Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С.Гаврилова Н.Б.,Мустафаева С.С. - Семипалатинск : [б. и.], 1987. - 7 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Закваски(сыродельное прво) Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Гаврилова, Н.Б.; Мустафаева, С.С. Свободных экз. нет |
К90 Кулешова, М. Ф. Плавленные сыры [Текст] : монография / М.Ф.Кулешова, В.Г.Тиняков. - Изд.2-е, перераб. и доп. - М. : Пищеавая промышленность, 1977. - 176 с. - ; современная технология). - 0-60 тг.
Кл.слова (ненормированные): МИКРОСТРУКТУРА -- ТЕХНОЛОГИЯ -- СЫРЬЕ -- РАСФАСОВКА -- ДРОБЛЕНИЕ -- ОБРАБОТКА -- КОМПОНЕНТ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Тиняков, В.Г. Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
П83 Протопопов, И. И. Автоматизация процессов производства сыра [Текст] : монография / И. И.Протопопов. - М. : Легкая и пищевая пром-ть, 1982. - 136 с. : ил. - 0-45 тг.
Автоматизация (производство) Кл.слова (ненормированные): ПРИБОРЫ -- ХРАНЕНИЕ -- КАЧЕСТВО -- УСТРОЙСТВО -- ОПТИМИЗАЦИЯ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Д46 Диланян, З. Х. Сыроделие [Текст] : монография / З.Х.Диланян. - Изд. 2, доп. и перераб. - М. : Пищеавая промышленность, 1973. - 400 с. : ил. - 1-23 тг.
Кл.слова (ненормированные): СОСТАВ -- СВОЙСТВА -- ЗАКВАСКА -- ПРЕССОВАНИЕ -- МЕХАНИЗАЦИЯ -- ПРЕПАРАТ Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
П80 Производство сыра:технология и качество [Текст] / Под ред. и с предисл.Г.Г.Шилера ; Пер.с фр.Б.Ф.Богомолова. - М. : Агропромиздат, 1989. - 496 с. : ил. - ISBN 5-10-001245-5 : 20.00 тг.
Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Богомолов, Б.Ф. \пер.\; Шилер, Г.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Д 46 Диланян, Завен Христофорович. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 280 с. : ил. - Библиогр.: с.278-279 . - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология -- свойства -- микрофлора -- свертываемость -- созревание -- пастеризация -- обработка -- формование -- прессование -- посолка -- сортировка -- транспартировка -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ХР (1), 05-ЧЗ (1) |
Д46 Диланян, Завен Христофорович. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 398 с. : ил. - Библиогр.: с.398-396 . - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология -- свертываемость -- обработка -- формование -- прессование -- посолка -- микробиология Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
Производство сыра: технология и качество [Текст] : пер.с фр.Б.Ф.Богомолова / Ж.Брюль, Ж.Ленуар, Ф.Вебэр и др. ; Под ред.Г.Г.Шилера. - М. : Агропромиздат, 1989. - 495 с. : ил. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 5-10-001245-5 : 7.70 р. Авт.указаны в огл.
Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Брюль, Ж. Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
С 44 Скотт, Р. Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры [Текст] : монография / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби ; пер. с английского 3-го изд. : К. К. Горбатовой. - СПб. : Профессия, 2005. - 460 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 453-460. - ISBN 5-93913-071-2 : 5885.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЙ ЖИР -- ЛИПИДЫ МИНОРНЫЕ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА -- ГОМОГЕНИЗАТОРЫ -- СОЛИ ИНГИБИТОРНЫЕ -- СЫВОРОТКА Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатовой, К.К. \пер. с английского 3-го изд.\ Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
Скотт, Р. Производство сыра: научные основы и технологии [Текст] : (есть приложение на CD-ROM "Сыр - наш мир" фирмы "Alpma") / Р. Скотт, Р.К. Робинсон, Р.А. Уилби ; Пер. с англ. яз. 3-го изд. под общей ред. К.К. Горбатовой. - СПб. : Профессия, 2005 ; С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2005. - 464 с. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-071-2 : 5885.00 тг. - ISBN 5-39313-071-2 : 5885.00 тенге
Производство сыра Кл.слова (ненормированные): ферменты -- антибиотики -- витамины -- гомогенизация -- коагуляция -- история сыроделия -- виды сыров -- сырье -- технология изготовления -- производство сыра -- рецептуры сыров Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А. Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |
О-79 Остроумов , Л. А. Интенсивная технология сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] : обзор / Л. А. Остроумов . - М. : АгроНИИТЭИММП, 1993. - 39 с. - (Молочная промышленность. По основным направлениям развития отрасли). -
Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
К 56 Ковтунова, Л. Е. Основные пути увеличения производства сыров [Текст] : обзорная информация / Л. Е. Ковтунова, И. Г. Бушуева. - М. : ЦНИИТЭИмясомолпром , 1984. - 54 с. - (Молочная промышленность). - Б. ц.
Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Бушуева, И.Г. Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
П 27 Перепечко, А. В. Особенности производства мягких сыров [Текст] : обзор / А. В. Перепечко, Т. В. Жаровина. - М. : АгроНИИТЭИММП, 1991. - 28 с. - (Молочная промышленность. По основным направлениям развития отрасли). -
Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Жаровина, Т.В. Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
П 83 Протопопов, И. И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации [Текст] : обзор / И. И. Протопопов. - М. : АгроНИИТЭИММП, 1988. - 45 с. - (Молочная промышленность. По основным направлениям развития отрасли). -
Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
П692 Практические рекомендации сыроделам:197 вопросов и ответов [Текст] : пер.с англ. / Под ред.П.Л.Г.МакСуини. - СПб. : Профессия, 2010. - 373 с. : ил. - (Вопрос-ответ). - Библиогр.: с.18-19. - ISBN 978-5-904757-09-0 : 9900.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Чеддер -- Лактаты -- Молоко -- Камамбер -- Закваски -- Данаблу Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: МакСуини, П.Л.Г. \ред.\; О Казахстане Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
М 17 МакСуини, П. Л.Г. Практические рекомендации сыроделам [Текст] : пер. с англ./ под ред. канд. наук И.А. Шергиной / П. Л.Г. МакСуини. - СПб. : Профессия, 2010. - 374 с. - (Серия "Вопрос- ответ"). - ISBN 978-5-904757-09-0 : 9000.00 тг. тг.
Кл.слова (ненормированные): СЫРОДЕЛИЕ -- СЫРОДЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СЫРОДЕЛАМ Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шергина, И.А. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Л 98 Лях , Вера Яковлевна . Справочник сыродела [Текст] : справ. издание / В.Я. Лях, И.А. Шергина,Т.Н. Садовая. - СПб. : Профессия, 2011. - 680 с. : ил., табл., (СD). - ISBN 978-5-904757-22-9 : 9000.00 тг. Приложение: Сопроводительный материал : (эл. опт. диск-ЧЗ)
Кл.слова (ненормированные): справочник сыродела -- СЫРОДЕЛАМ -- СЫРОДЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Держатели документа: Акмолинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шергина, Ирина Александровна; Садовая , Татьяна Николаевна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
П 69 Практические рекомендации сыроделам. 197 вопросов и ответов [Текст] / П.Л.Г. МакСуини. - СПб. : Профессия, 2010. - 374 с. - (Серия: "Вопрос-ответ"). - ISBN 978-5-904757-09-0 : 9580.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): молоко -- ультрафильтрация молока -- образование сгустка -- синерезис -- соль в сыре -- выход сыра -- новые технологии -- пищевая ценность -- упаковка, переработка -- сыры типа грана и пармезан -- чеддер, швейцарский сыр -- голубые сыры, с плесенью -- моцарелла -- плавленый сыр Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Диланян, З. Х. Основы сыроделия [Текст] : монография / З. Х. Диланян. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая пром-сть, 1970. - 94 с. : ил. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Диланян, З. Х. Сыроделие [Текст] : монография / З. Х. Диланян. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 398 с. : ил. - Библиогр.: с.393-396. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |