Ч-65 Чирятников, Вениамин Иванович. Справочник шприцовщика и вязальщика колбас [Текст] / В.И. Чирятников, Е.В. Белоусова. - М. : Агропромиздат, 1986. - 107 с. : ил. - Библиогр.: с. 109 (6 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): колбасные оболочки -- подготовка оболочки -- шприцевание колбасного фарша -- вязка колбас -- откручивание сосисок -- навешивание -- формование сосисок -- организация работы -- оплата труда -- нормы выработки Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Белоусова, Елена Вениаминовна Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |
З-12 Забашта, Андрей Григорьевич. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] : справочное издание / А.Г. Забашта,И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М. : Франтэра, 2001. - 709 с. : ил. - ISBN 5-94009-002-8 : 6457.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): мясо -- субпродукты -- молочные продукты -- яичные продукты -- пищевые добавки -- размораживание мяса -- разделка -- жиловка -- обвалка -- технология -- рецептура -- контроль качества -- дефекты Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Подвойская, Ирина Андреевна; Молочников, Михаил Владимирович Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |