Оленев, Ю. А. Домашнее мороженое [] : монография / Ю.А.Оленев, О.С.Борисова. - М. : Агропромиздат, 1991. - 63 с. - ISBN 5-10-001667-1 : Б. ц.
Мороженое Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Борисова, О.С. Экземпляры всего: 3 ЧЗ (1), ХР (2) Свободны: ЧЗ (1), ХР (2) |
Оленев, Ю. А. Мягкое мороженное [Текст] : монография / Ю.А.Оленев, Н.Н.Фильчакова. - М. : Пищеавая промышленность, 1972. - 41 с. - (Ассортимент. Качество). - 0-15 тг.
Кл.слова (ненормированные): СМЕСИ -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ФРИЗЕР -- КАЧЕСТВО -- ГАРНИР Держатели документа: Актюбинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Фильчакова, Н.Н. Экземпляры всего: 1 03-ЧЗ (1) Свободны: 03-ЧЗ (1) |
Азов, Григорий Моисеевич. Практическое руководство к расчету рецептов мороженного [Текст] : монография / Г.М. Азов. - М. : Пищевая пром-сть, 1967. - 173 с. - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Кладий, А. Г. Повышение эффективности производства мороженого [Текст] : из опыта работы Моск.хладокомбината №8 / А.Г.Кладий, Ю.А.Паланто, Г.Ф.Радионов. - М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 55 с. : ил. - (Обмен передовым опытом). - Б. ц.
Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Доп.точки доступа: Паланто, Ю.А.; Радионов, Г.Ф. Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Т 28 Творогова, Антонина Анатольевна. Глазурь для мороженого [Текст] / А.А. Творогова, Ю.А. Оленев. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 156 с. : ил. - Библиогр.: с. 153-154 (22 назв.). - ISBN 5-94343-012-1 : 1000 тг.
Кл.слова (ненормированные): Ценность -- Вода -- Масло -- Жир -- Сахароза -- Крахмал -- Сироп -- Экстракты -- Ароматизаторы -- Какао Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Оленев, Юрий Александрович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
О-53 Оленев, Юрий Александрович. Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] : справочное издание / Ю.А. Оленев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 322 с. : ил. - ISBN 5-93314-013-9 : 1230 тг.
Кл.слова (ненормированные): Ценность -- Смеси -- Лактоза -- Сахароза -- Жир -- Воздух -- Молоко -- Охлаждение -- Хранение -- Вафли -- Глазурь Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Оленев, Юрий Александрович Домашнее мороженое [Текст] : научно-популярная литература / Юрий Александрович Оленев; Ю.А.Оленев, О.С.Борисова. - М. : Агропромиздат, 1991. - 64 с. : ил. - ISBN 5-10-001667-1 : 13.06 тг.
Кл.слова (ненормированные): характеристика -- сырье -- рецептура -- приготовление -- оформление Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Борисова, Ольга Сергеевна Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] : монография / Ю.А. Оленев. - М. : ДеЛи, 1999. - 272 с. : ил. - ISBN 5-93314-002-3 : 1730-00 тг.
Кл.слова (ненормированные): мягкое -- сырье -- смеси -- рецептура -- вафли -- упаковка -- хранение -- контроль Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
О-53 Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] : монография / Ю.А. Оленев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ДеЛи, 2001. - 323 с. - ISBN 5-93314-013-9 : 1230.00 ТГ
Кл.слова (ненормированные): вещества -- красители -- сахароза -- кислотность -- лактоза Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Экземпляры всего: 1 11-ХР (1) Свободны: 11-ХР (1) |
Творогова, А. А. Глазурь для мороженого [Текст] : монография / А.А. Творогова, Ю.А. Оленев. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 157 с. - ISBN 5-94343-012-1 : 1000.00 ТГ
Кл.слова (ненормированные): краситель -- ароматизатор -- глазирование -- контроль Держатели документа: Северо-Казахстанский филиал РНТБ Доп.точки доступа: Оленев, Ю.А. Экземпляры всего: 1 11-ХР (1) Свободны: 11-ХР (1) |
А 76 Аппаратурное оформление процессов производства структурированных молочных продуктов [Текст] : обзор / А. И. Казначеев [и др.]. - М. : АгроНИИТЭИММП, 1991. - 39 с. - (Молочная промышленность. По информационному обеспечению основных направлений развития отрасли). -
Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Казначеев, А.И.; Храмцов, А.А.; Багдасарян, Ю.С.; Самойлов, В.А. Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |
О-53 Оленев, Ю. А. Мягкое мороженое [Текст] : монография / Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова. - М. : Пищевая пром-сть, 1972. - 41 с. - Б. ц.
Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Фильчакова, Н. Н. Экземпляры всего: 2 ЧЗ (2) Свободны: ЧЗ (2) |
М 30 Маршалл, Р. Т. Мороженое и замороженные десерты [Текст] : пер. с англ. / Р. Т. Маршалл, Г. Д. Гофф, Р. У. Гартел ; под ред. В. И. Василевского . - СПб. : Профессия, 2005. - 376 с. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-069-0 : 9680.00 тг
Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гофф, Г. Д. ; Гартел, Р. У. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
К47 Кладий, А. Г. Повышение эффективности производства мороженного [Текст] : из опыта работы Моск. хладокомбината № 8 / А. Г. Кладий, Ю. А. Паланто, Г. Ф. Радионов. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 55 с. - (Обмен передовым опытом). - Б. ц.
Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Паланто, Ю. А.; Радионов, Г. Ф. Экземпляры всего: 2 ЧЗ (2) Свободны: ЧЗ (2) |