Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь [] : (для предприятий общественного питания) / Сост. Л.Е. Голунова. - СПб. : ПрофиКС, 2003. - 216 с. - Библиогр.: с.201(3 назв.). - ISBN 5-901943-11-2 : 2520.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): технологические -- нормативы -- кулинария Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Голунова, Л.Е. \сост.\ Экземпляры всего: 1 08-ХР (1) Свободны: 08-ХР (1) |
Голунова, Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник / Л.Е. Голунова, М.Т. Лабзина. - 12-е изд., испр. и доп. - СПб. : Профи, 2009. - 776 с. - ISBN 978-5-904283-05-6 : 6880 тенге
Кл.слова (ненормированные): холодные блюда -- супы -- блюда из рыбы, мяса -- блюда из круп -- блюда из творога -- блюда из макаронных изделий -- блюда из яиц, творога -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- коктейли -- мучные изделия -- расчеты расхода сырья -- нормы взаимозаменяемости продуктов -- требования к обработке сырья Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Лабзина, М.Т. Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |