К 75 Кох, Герман. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия [Текст] : пер. 21-го нем. изд. , перераб. и доп / Г. Кох, М. Фукс. - СПб. : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 644-655. - ISBN 5-93913-074-7 : 9425.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): ТЕСТО -- ЗАЛИВКИ -- ФАРШ -- ПАШТЕТЫ, КОНСЕРВЫ -- КОЛБАСА -- МАРИНАДЫ Доп.точки доступа: Фукс, Мартин Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |