Т 28 Творогова, Антонина Анатольевна. Глазурь для мороженого [Текст] / А.А. Творогова, Ю.А. Оленев. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 156 с. : ил. - Библиогр.: с. 153-154 (22 назв.). - ISBN 5-94343-012-1 : 1000 тг.
Кл.слова (ненормированные): Ценность -- Вода -- Масло -- Жир -- Сахароза -- Крахмал -- Сироп -- Экстракты -- Ароматизаторы -- Какао Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Оленев, Юрий Александрович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
О-53 Оленев, Юрий Александрович. Производство вафель для мороженого [Текст] / Ю.А. Оленев. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 113 с. : ил. - ISBN 5-94343-024-5 : 800 тг.
Кл.слова (ненормированные): Мука -- Молоко -- Маргарин -- Крахмал -- Яйцо -- Сахар -- Электропресс -- Стаканчики -- Конус -- Тесто -- Рецептура Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
О-53 Оленев, Юрий Александрович. Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] : справочное издание / Ю.А. Оленев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 322 с. : ил. - ISBN 5-93314-013-9 : 1230 тг.
Кл.слова (ненормированные): Ценность -- Смеси -- Лактоза -- Сахароза -- Жир -- Воздух -- Молоко -- Охлаждение -- Хранение -- Вафли -- Глазурь Держатели документа: Республиканская научно-техническая билиотека Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Оленев, Юрий Александрович Домашнее мороженое [Текст] : научно-популярная литература / Юрий Александрович Оленев; Ю.А.Оленев, О.С.Борисова. - М. : Агропромиздат, 1991. - 64 с. : ил. - ISBN 5-10-001667-1 : 13.06 тг.
Кл.слова (ненормированные): характеристика -- сырье -- рецептура -- приготовление -- оформление Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Борисова, Ольга Сергеевна Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |
О-53 Оленев, Юрий Александрович. Справочник для работников вафельных отделений цехов мороженого [Текст] : справочное издание / Ю.А. Оленев, Н.Д. Зубова. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 88 с. - Б. ц.
Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Зубова, Надежда Дмитриевна Экземпляры всего: 1 05-ЧЗ (1) Свободны: 05-ЧЗ (1) |