Тулякова, Т. В. Проблемы обеспечения стабильности пищевых систем и пути их устранения [Текст] / Т. В. Тулякова, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов, К. С. Кузнецова, Д. В. Кудинов // Контроль качества продукции. - 2024. - № 5. - С. 33-38. - Библиогр.: с. 13 назв.
Кл.слова (ненормированные): производственные потери -- пищевые отходы -- вторичные продукты -- концепция Zero Waste -- SWOT-анализ -- рециклинг отходов Аннотация: Обеспечение стабильности пищевых систем, а следовательно, гарантирование доступности продовольствия – первостепенная задача любого государства. Ее решение возможно двумя способами: наращивание производства продовольствия или увеличение объема доступного для населения продовольствия за счет сокращения его потерь. Второй вариант предусматривает популярная в мире концепция Zero Waste. С целью ее реализации в пищевой промышленности России авторами статьи разработана последовательность шагов (алгоритм), которые нужно сделать, чтобы решить задачу повышения стабильности пищевых систем. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Джабакова, А.Э.; Коптелов, К.И.; Кузнецова, К.С.; Кудинов, Д.В. |