Курко, В. И. Копчение изделий из мяса (Попул. изложение науч. основ копчения) [Текст] : монография / В.И. Курко. - М. : Пищепромиздат, 1963. - 88 с. - Загл. обл. : Теорет.знания-рабочим. - Библиогр.в конце кн. - Б. ц.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Хван, Евгений Александрович. Обработка рыбы копчением [Текст] : монография / Е. А. Хван. - М. : Пищевая пром-сть, 1976. - 112 с. - Библиогр.:с.111-112. - 20-00 тг.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
С 16 Сало и бекон [Текст] / Сост.Т.И.Ильичева. - СПб. : РЕСПЕКС, 1999. - 223 с. : ил. - ISBN 5-7345-0161-1 : 57-50 тг.
Бекон Кл.слова (ненормированные): Рецепты -- Колбасы -- Посол -- Копчение Доп.точки доступа: Ильичева, Т.И. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т 38 Технология продуктов из гидробионтов [Текст] : учеб.для вузов по спец. 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов" / С.А.Артюхова , В.Д.Богданов, В.М.Дацун и др. ; Под ред. Т.М.Сафроновой. - М. : Колос, 2001. - 489 с. - (Учебники и учебные пособия для вузов). - ISBN 5-10-003262-6 : 720 тг
Кл.слова (ненормированные): Посол -- Копчение -- Сушка -- Вяление -- Икра Доп.точки доступа: Артюхова, Светлана Алексеевна; Сафронова, Тамара Михайловна \ред.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
М 44 Мезенова, Ольга Яковлевна. Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / Ольга Яковлевна Мезенова, Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин. - М. : Колос, 2001. - 207 с. - Библиогр.:с.205-206. - ISBN 5-10-003572-2 : 540 тг
Доп.точки доступа: Ким, Игорь Николаевич; Бредихин, Сергей Алексеевич Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст] : учеб.пособие / Г.И.Касьянов,Е.Е.Иванова, А.Б.Одинцов и др. - Ростов н/Д : Март, 2001. - 415 с. : ил. - ISBN 5-241-00074-7 : 980.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Гидробионты -- Холодильники -- Глазирование -- Посол -- Маринование -- Вяление -- Сушка -- Копчение Доп.точки доступа: Касьянов, Геннадий Иванович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
П 82 Проскура, Юрий Дмитриевич. Расчет процесса холодного копчения рыбы [Текст] : учеб.пособие для спец. 0517 и 1010 / М-во рыбного хоз-ва СССР. Дальневост.техн.ин-т рыбной пром-сти и хоз-ва. - Владивосток : [б. и.], 1985. - 76 с. : ил. - Б. ц.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
В 84 Все виды обработки рыбы. Маринование. Копчение. Тушение. Соление. Сушка [Текст] / Авт.-сост.Б.И.Кищенко. - М. : АСТ, 2005. - 110 с. : ил. - (Приусадебное хозяйство). - Библиогр.в конце текста. - ISBN 5-17-031366-7 : 252.17 Тг
Доп.точки доступа: Кищенко, Борис Иванович \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т 38 Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : учеб.практ.пособие / Г. И. Касьянов [и др.]. - Изд.2-е, испр. и доп. - М. ; Ростов н/Д : Март, 2004. - 205 с. : ил. - (Технология пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 804.35 Тг
Копчение рыбы Доп.точки доступа: Касьянов, Геннадий Иванович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна. Переработка рыбы и морепродуктов [Текст] : учеб.пособие / А. Т. Васюкова. - М. : Дашков и К, 2009. - 101 с. - ISBN 978-5-394-00345-5 : 860 тг.
Кл.слова (ненормированные): Посол -- Вяление -- Копчение Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
В 76 Воскресенский, Н. А. Посол, копчение и сушка рыбы [Текст] : монография / Н. А. Воскресенский. - 3-е изд., доп. и перераб. - М. : Пищевая пром-сть, 1966. - 563 с. : ил. - Библиогр.: с.548-551 . - Б. ц.
Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Курко, В. И. Основы бездымного копчения [Текст] : монография / В. И. Курко. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 231 с. : ил. - Библиогр.: с.223-229 (141 назв.) . - Б. ц.
Рыба--Копчение Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Н 62 Никитин, Б. Н. Основы теории копчения рыбы [Текст] : монография / Б. Н. Никитин. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 248 с. : ил. - Библиогр.: с.240-245 (108 назв.) . - Б. ц.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Курко, В. И. Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов [Текст] : монография / В. И. Курко. - М. : Пищевая пром-сть, 1977. - 191 с. : ил. - Библиогр.: с.179-185 (149 назв.) . - Б. ц.
Рыба--Копчение Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Хван, Е. А. Копченая, вяленая и сушеная рыба [Текст] : монография / Е. А. Хван, А. В. Гудович. - М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 207 с. : ил. - (Современная технология). - Библиогр.: с.200-206 (156 назв.). - Б. ц.
Вяленая рыба--Производство Рыба--Сушка Доп.точки доступа: Гудович, А.В. Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Джей, Джеймс. Современная пищевая микробиология [Текст] : пер.7-го англ.изд. / Д. М. Джей, М. Д. Лесснер, Д. А. Голден. - М. : Бином.Лаборатория знаний, 2012. - 887 с. : ил. - (Лучший зарубежный учебник). - Библиогр.: с. 875-879(118 назв.). - ISBN 978-5-94774-920-5 : 5625 тг.
Кл.слова (ненормированные): таксономия -- бактерии -- микробиота -- копчение -- ферментация Доп.точки доступа: Лесснер, Мартин; Голден, Дэвид Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Курко, В. И. Химия копчения [Текст] : монография / В. И. Курко. - М. : Пищевая пром-сть, 1969. - 343 с. : ил. - Библиогр.: с.319-343 (577 назв.) . - Б. ц.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |