П 90 Пучкова, Любовь Ивановна. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] : учеб.пособие для вузов / Л.И. Пучкова. - Изд.4-е, перераб. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 259 с. : ил. - ISBN 5-901065-65-4 : 5217.39 тг., 4626.09 тг.
Кл.слова (ненормированные): Органолептика -- Пористость -- Кислотность -- Влажность -- Мякиш -- Клейковина -- Белизна -- Помол -- Мука Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |