К 65 Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) [Текст] : учеб.пособие для студентов вузов по спец.: "Технология консервов и пищеконцентратов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов", "Технология молока и молочных продуктов" / И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2002. - 182 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Указ.: с. 182-183. - ISBN 5-9532-0009-9 : 820 тг.
Кл.слова (ненормированные): Энтальпия -- Конвекция -- Кипение -- Переохлаждение -- Замораживание -- Сушка -- Хранение Доп.точки доступа: Рогов, Иосиф Александрович; Куцакова, Валентина Еремеевна; Филиппов, Валерий Иванович; Фролов, Сергей Владимирович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |