Электротермическое оборудование.Номенклатурный каталог.НК 12.8.01-94.Электротермическое оборудование бытового назначения [Текст] : каталог. - М. : Информэлектро, 1994. - 6 с. - (Электротермическое оборудование ; 12). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Шкафы для расстойки теста -- Тесто,расстойка -- Номенклатурные каталоги Экземпляры всего: 1 ЦСПВ (1) Свободны: ЦСПВ (1) |
Ковэн, Стэнли. Технологии хлебопечения [Текст] = Technology of Breadmaking : пер.с англ. / С. Ковэн. - 3-е изд. - СПб. : Профессия, 2017. - 415 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-19-9 : 19049 тг.
Кл.слова (ненормированные): функциональные ингредиенты -- замес -- тестоприготовление -- расстойка -- выпечка -- брожение теста -- черствение хлебобулочных изделий -- помол пшеницы Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |