Ануфриев, В. Соусы, специи [Текст] : монография / В. Ануфриев. - М. : Экономика, 1964. - 152 с. - (Библиотека повара). - Б. ц. На обл.авт.не указаны
Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Зарубина, М. Блюда с добавлением алкоголя [Текст] / М. Зарубина. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 318 с. - (Домашняя энциклопедия). - ISBN 5-222-01666-8 : 175.50 тг Авт.на обл.не указан.
Кл.слова (ненормированные): Соусы -- Закуски -- Супы -- Мясные блюда -- Рыбные блюда -- Салаты -- Сладкие блюда -- Торты -- Коктейли Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 65 Копчености и деликатесы из мяса и рыбы [Текст] / Авт.-сост. А.Козинкин. - Ростов н/Д : Феникс, 2000. - 221 с. - (Домашняя энциклопедия). - ISBN 5-222-00962-9 : 68.25 тг
Кл.слова (ненормированные): Ветчина -- Солонина -- Окорока -- Сало -- Соусы Доп.точки доступа: Козинкин, А. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Синдеев, Юрий Георгиевич. Аджика, кетчуп, майонез и другие соусы и приправы [Текст] : сборник / Ю. Г. Синдеев. - Ростов н/Д : Феникс, 2000. - 124 с. - ). - ISBN 5-222-012236-0 : 48.75 тг На обл.авт.не указан.
Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Л 12 Лабораторно-практические занятия для поваров [Текст] : учеб.пособие для проф.лицеев, училищ и колледжей / Сост.В.А.Коева. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 220 с. - (Учебник XXI века). - Загл. обл. : Лабораторный практикум для повара. - ISBN 5-222-01774-5 : 260 тг.
Кл.слова (ненормированные): Супы -- Соусы -- Рыбные блюда -- Мясные блюда -- Блюда из птицы -- Салаты -- Закуски -- Сладкие блюда -- Лечебное питание Доп.точки доступа: Коева, Валентина Алексеевна \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
С 23 Сборник рецептур для повара [Текст] : сборник / Авт.-сост.Е.В.Ефремов. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 441 с. : ил. - (Учебный курс). - ISBN 5-222-01268-9 : 263.11 тг.
Кл.слова (ненормированные): Соусы -- Закуски -- Супы -- Рыба -- Мясо -- Овощи -- Грибы Доп.точки доступа: Ефремов, Е.В. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т 38 Технология приготовления блюд и кулинарных изделий [Текст] : справ.пособие для обществ.питания / Сост. Р.П. Антонова. - СПб. : ПрофиКС, 2002. - 199 с. - ISBN 5-901943-12-0 : 1520.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Холодные блюда -- Супы -- Вторые блюда -- Крупы -- Бобовые -- Гарниры -- Соусы Доп.точки доступа: Антонова, Р.П. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Производственное обучение профессии "Повар" [Текст] : учеб.пособие для нач.проф.образования: в 4-х ч. / В. П. Андросов. - М. : Академия, 2006 - . - (Начальное профессиональное образование). Ч.2 : Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. - 125 с. : ил. - Библиогр.: с.127 . - ISBN 5-7695-2690-4 : 1075 тг.
Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ануфриев, В. Соусы. Специи [Текст] / В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н. Кикнадзе. - М. : Госторгиздат, 1956. - 191 с. - (Библиотека повара). - Б. ц.
Доп.точки доступа: Кириллова, Г.; Кикнадзе, Н. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Могильный, Михаил Петрович. Технология продукции общественного питания [Текст] : учеб.пособие для вузов / М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев, Т. В. Шленская. - М. : ДеЛи плюс, 2013. - 430 с. : ил. - Библиогр.: с.425-428 (84 назв.) . - ISBN 978-5-905170-51-5 : 10500 тг.
Кл.слова (ненормированные): классификация -- обработка продуктов -- супы -- соусы Доп.точки доступа: Шалтумаев, Тимур Шамильевич; Шленская, Татьяна Владимировна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания [Текст] : нормативно-технический материал / В. Н. Иванова [и др.]; ред. М. П. Могильный. - М. : ДеЛи плюс, 2013. - 807 с. : ил. - (Сборник технических нормативов). - Библиогр.: с.789-791 (60 назв.). - ISBN 978-5-905170-35-5 : 26450 тг.
Кл.слова (ненормированные): холодные блюда -- супы -- гарниры -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- фарши Доп.точки доступа: Иванова, В.Н.; Могильный, М.П. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Козлова, Светлана Николаевна. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб.пособие для нач.проф.образования / С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина. - 6-е изд., стер. - М. : Академия, 2014. - 190 с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.186 . - ISBN 978-5-4468-0980-6 : 3260 тг.
Кл.слова (ненормированные): кулинарная обработка сырья -- соусы -- блюда из рыбы -- блюда из мяса Доп.точки доступа: Фединишина, Екатерина Юрьевна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : сборник / сост. М. Т. Лабзина. - СПб. : ГИОРД, 2014. - 767 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-132-4 : 9405 тг.
Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- кулинарные блюда -- блюда кулинарные -- холодные блюда -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из творога -- блюда из овощей -- блюда из яиц -- блюда из круп -- гарниры -- супы -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- багеты -- сандвичи -- пиццы Доп.точки доступа: Лабзина, Марина Тагировна \сост.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Технология продукции общественного питания [Текст] : учеб.пособие для вузов / Н. А. Акимова [и др.]; ред. Л. И. Липатова. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Форум ; М. : ИНФРА-М, 2016. - 375 с. : ил. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с.369-370. - ISBN 978-5-00091-119-8. - ISBN 978-5-16-011259-6 : 2639 тг.
Кл.слова (ненормированные): классификация -- обработка продуктов -- супы -- соусы Доп.точки доступа: Акимова, Н.А.; Липатова, Л.И. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |