З-12 Забашта, А. Г. Справочник по разделке мяса [Текст] : справочное издание / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М. : ООО "Франтэра", 2002. - 326 с. : ил. - ISBN 5-94009-008-7 : 3400 тг.
Кл.слова (ненормированные): Клеймение -- Хранение -- Туша -- Полутуша -- Четвертинка -- Отруб -- Фасовка -- Жиловка -- Полуфабрикаты -- Деликатесы -- Колбасы -- Окорок Доп.точки доступа: Подвойская, И.А.; Молочников, М.В. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
П 76 Применение современных физико-химических методов обработки мясного сырья и шкур [Текст] : материал технической информации / Г.Е.Лимонов, Л.В.Смирнова, Т.В.Веретова ; Госагропром СССР. - М. : [б. и.], 1987. - 46 с. : ил. - (Мясная промышленность : обзор.информ. / ВНИИ информ. и техн.-экон.исслед.агропром.комплекса, НИИ информ.и техн.-экон.исслед.мясн.и молочн.пром-сти). - Б. ц.
Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
М 38 Машенцева, Наталья Геннадьевна. Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности [Текст] : монография / Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский. - М. : ДеЛи принт, 2008. - 335 с. : ил. - Библиогр.: с.310-331 (294 назв.) . - ISBN 978-5-94343-162-3 : 5500 тг.
Доп.точки доступа: Хорольский, Владимир Васильевич Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Омарова, Карина Маратовна. Совершенствование технологии производства мясных изделий с использованием биоферментного комплекса: 05.18.04-технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств [Текст] : автореф.дис.на соиск.учен.степ.канд.техн.наук / К. М. Омарова. - Павлодар, 2007. - 22 с. -
Экземпляры всего: 1 ЦСПВ (1) Свободны: ЦСПВ (1) |
Семенов, Е. В. Методы расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности: моделирование и мат. анализ [Текст] : монография / Е. В. Семенов. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 231 с. : ил. - Библиогр.: с.226-229 (77 назв.) . - Б. ц.
Молочные продукты--производство--расчеты Дисперсные системы--гидродинамика Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Фейнер, Герхард. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации [Текст] : пер.с англ. / Г. Фейнер. - СПб. : Профессия, 2010. - 719 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 978-5-904757-04-5 : 11250 тг.
Кл.слова (ненормированные): фосфаты -- гидроколлоиды -- колбасы -- консервы Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Механическая обработка мясного и мясокостного сырья [Текст] : монография / В.П.Дорохов [и др.] ; Под ред.В.Д.Косого. - М. : ДеЛи плюс, 2011. - 469 с. : ил. - Библиогр.: с.455-465 (1529 назв.) . - ISBN 978-5-905170-05-8 : 11000 тг.
Доп.точки доступа: Дорохов, Владимир Павлович; Косой, Валентин Данилович \ред.\ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |