Д 72 Драгилев, Абрам Иосифович. Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : учеб.пособие / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. - М. : ДеЛи, 2000. - 446 с. : ил. - ISBN 5-93314-008-2 : 1610 тг.
Кл.слова (ненормированные): Сырье -- Полуфабрикаты -- Мука -- Крахмал -- Орехи -- Яйца -- Молоко -- Разрыхлители Доп.точки доступа: Сезанаев, Яков Монашеевич Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
П 90 Пучкова, Любовь Ивановна. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] : учеб.пособие для вузов / Л.И. Пучкова. - Изд.4-е, перераб. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 259 с. : ил. - ISBN 5-901065-65-4 : 5217.39 тг., 4626.09 тг.
Кл.слова (ненормированные): Органолептика -- Пористость -- Кислотность -- Влажность -- Мякиш -- Клейковина -- Белизна -- Помол -- Мука Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
П 90 Пучкова, Любовь Ивановна Технология хлеба [Текст] : учеб.для вузов / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. - СПб. : ГИОРД, 2005 - . Ч.I : Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. - 557 с. - . - ISBN 5-901065-83-2 : 2713.04 тг.
Доп.точки доступа: Поландова, Раиса Дмитриевна; Матвеева, Ирина Викторовна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 17 Калачев, Михаил Владимирович. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] : учеб.пособие для вузов / М. В. Калачев. - М. : ДеЛи принт, 2008. - 288 с. : ил. - Библиогр.: с.285 (11 назв.) . - ISBN 978-5-94343-156-2 : 3800 тг.
Макаронные изделия Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий [Текст] : учеб.пособие для вузов / Ю. А. Калошин [и др. ]. - М. : ДеЛи принт, 2010. - 191 с. - ISBN 978-5-94343-221-7 : 5900 тг.
Кл.слова (ненормированные): дозирование -- печи -- прессы Доп.точки доступа: Калошин, Ю.А. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |