Поисковый запрос: <.>A=Аднодворцев, М. Ф.$<.> |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В.А., Маклюков В.И., Аднодворцев М.Ф., Назолин А.Л.
Заглавие : Теплофизические закономерности выпечки ржано-пшеничного формового хлеба
: материал технической информации
Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №1. - С. 11-12: цв.ил.
Предметные рубрики: Ржано-пшеничный формовой хлеб
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): теплообмен--массообмен--тепловой поток--рост объема
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В.А., Маклюков В.И., Аднодворцев М.Ф.
Заглавие : Новое о закономерностях выпечки хлебобулочных изделий
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 5. - С. 4-7: цв.ил.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- теория выпечки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): теплообмен--массообмен--влагоотдача--парциальное давление--контактная поверхность--пекарные камеры--мякиш
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В.А., Аднодворцев М.Ф., Аднодворцев А.М.
Заглавие : Об особенностях первого периода выпечки нарезных батонов из пшеничной муки высшего сорта
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2007. - № 11. - С. 23-25: цв.ил.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия -- нарезные батоны-- улучшение качества
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заготовки теста--зона увлажнения--термовлажностное воздействие--тепловой поток--паровоздушная прослойка--перенос теплоты--пекарная камера--глянец
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В.А., Аднодворцев М.Ф., Аношина О.М., Аднодворцев А.М.
Заглавие : Характеристика первого периода выпечки нарезных батонов
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2008. - № 10. - С. 24-28: цв.ил.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- нарезные батоны-- выпечка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): глянец-- увлажнение--заготовки--конденсат--паровоздушная среда--температура--влагообмен
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В.А., Аношина О.М., Метелкина Ю.С., Аднодворцев М.Ф.
Заглавие : Определение продолжительности выпечки и величины упека подового пшеничного хлеба с учетом содержания клейковины в муке
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2009. - № 8. - С. 14-16: табл.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Брязун В. А., Аднодворцев М. Ф., Йон П.
Заглавие : Эффективность применения STIR-технологии для выпечки пшеничных хлебобулочных изделий
Место публикации : Хлебопечение России. - Москва, 2009. - №2. - С. 22-25
Примечания : Библиогр.:5 с.
Предметные рубрики: Техника и технология
Географич. рубрики: Москва. Германия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--вид--внешний--показатель--характеристика--температура--массобмен--эффект--двойной--скорость--прогрев--заготовка
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Аднодворцев М.Ф., Брязун В.А.
Заглавие : Определение фактических затрат теплоты на выпечку
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2011. - №4. - С. 28.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия -- выпечка-- затраты теплоты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): научные разработки--формула--энергия--величина упека--прогрев теста
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Аднодворцев М.Ф., Брязун В.А.
Заглавие : Влагоотдача при выпечке нарезных батонов
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013. - № 1-2. - С. 20-21: табл.
Предметные рубрики: Выпечка-- Батон
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производства--термовлажность--массообмен--влага--испарения--пекарная
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание