Поисковый запрос: <.>A=Еркебаев, М. Ж.$<.> |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кулажанов Т. К, Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.
Заглавие : Разработка технологии приготовления теста с добавлением тыквы
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2007. - № 2. - С. 30-31: табл.
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- технология приготовления теста-- добавки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рецептура--контрольный образец--расстойка--мезофильная закваска--качество--готовые изделия--органолептическая оценка
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кулажанов Т. К, Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.
Заглавие : Разработка технологии приготовления теста с добавлением тыквы
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2007. - № 2. - С. 30-31: табл.
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- технология приготовления теста-- добавки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рецептура--контрольный образец--расстойка--мезофильная закваска--качество--готовые изделия--органолептическая оценка
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Калинина С. М., Мачихин Ю. А., Еркебаев М. Ж.
Заглавие : Адгезионные свойства хлебопекарного теста
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2003. - № 6. - С. 21-23: табл.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопродукты--адгезионное напряжение--адгезия пищевых материалов
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Еркебаев М.Ж., Еренова Б.Е.
Заглавие : Изменение углеводов при производстве десертных продуктов быстрого замораживания из бахчевых культур
Место публикации : Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - Алматы, 2007. - № 12. - С. 50-51
Примечания : Библиогр.: 2 назв.
Предметные рубрики: Бахчевые культуры-- замораживание
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): термическая обработка--физическая обработка--механическая обработка--моносахариды--полисахариды--глюкоза--фруктоза--дисахарид--пектин
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Еркебаев М. Ж., Абдели А. Д.
Заглавие : Экспериментальное исследование теплообменных процессов в хлебопекарных печах с электрическим обогревом
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2006. - № 3. - С. 8-9: рис.
Примечания : Библиогр.: 2 назв.
Предметные рубрики: Хлебопекарные печи-- теплообменный процесс
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): экспериментальные установки--пекарная камера--скорость--воздушный поток--распределение температуры--циркуляция воздуха--топочная камера--теплозащита
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Еркебаев М. Ж., Зарицкая Н. Е., Гаитова Э. К.
Заглавие : Разработка фруктовых начинок для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2007. - № 3. - С. 17.
Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- разработка фруктовых начинок
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пектин--добавка--желеобразователь--фруктовая паста--подбор--консистенция
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Еркебаев М. Ж., Турабджанов С.
Заглавие : Пищевая безопасность - гарантии специалистов
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2007. - № 4. - С. 32.
Предметные рубрики: Безопасность пищевых продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продовольственное сырье
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.
Заглавие : Механизация формования лагманного теста
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2004. - № 4. - С. 10-11: рис.
Примечания : Библиогр.: 2 назв.
Предметные рубрики: Производство мучных полуфабрикатов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растяжение теста--установки--раскатка
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание
