Поисковый запрос: <.>K=АВТОЛИЗ<.> |
Общее количество найденных документов : 9
Показаны документы с 1 по 9 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Конова Н. И., Шарфунова И.Б., Кичаева Т.Г., Рензяева Т.В.
Заглавие : Применение масла рыжика при производстве хлебобулочных изделий
Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2005. - № 6 . - С. 1-3: цв.ил.
Предметные рубрики: Хлебобулочные изделия-- использование жира
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маргарин--растительное масло--качество хлеба--пробы--кислотность--влажность--автолиз
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Узаков Я. М.
Заглавие : Пищевая ценность баранины и козлятины
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2005. - № 7. - С. 45-48
Примечания : Библиогр.: 3 назв.
Предметные рубрики: Животноводство-- мясное сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--химический состав--качества пищевые--вкусовые--вид животного--порода--живая масса--туша--сорт--морфологический состав--белковая система--автолиз
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С.
Заглавие : Биохимические и физико-химические изменения при созревании мяса
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2006. - №6 . - С. 21-24
Примечания : Библиогр.:5 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- созревание мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): процесс--технология--продукт--ткань--автолиз--качество--фермент--температура--структура--кальций--исследования
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Оганесянц Л. А.
Заглавие : Влияние функционально активных метаболитов дрожжей на качество винодельческой продукции
Место публикации : Виноделие и виноградарство. - М., 2008. - № 1. - С. 18-19.
Предметные рубрики: Виноделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): автолиз--ультразвук--мутагенез
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Савинюк О.Н., Азарова Н.Г., Косой В.Д., Рыжов С.А.
Заглавие : Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №5. - С. с.58-62
Примечания : Библиогр. в конце ст.5 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- качество
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): убой--окоченение--мясо--автолиз--жесткость--нежность--упругость
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Узаков Я.М., Оспанова Д.А., Каимбаева Л.А.
Заглавие : Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №5. - С. с.64-66
Примечания : Библиогр. в конце ст.3 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- мясо марала
Географич. рубрики: Казахстан --Алматы --Астана
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): автолиз--окоченение--молочная кислота--массирование--гликолиз--аденозинтрифосфатаза
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С.
Заглавие : Оценка качества мясного сырья
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №2. - С. 43-46
Примечания : Библиогр. в конце ст.4 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- качество мясного сырья
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): показатель рн--убой--автолиз--гликоген--инозинмонофосфат--номограмма
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Зубаирова Л. А., Сковородин Е.Н., Яубасарова Л.И.
Заглавие : Влияние автолитических изменений на гистоструктуру и свойства мяса индеек
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №6. - С. 62-64
Примечания : Библиогр. в конце ст.4 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- Мясо птицы
Географич. рубрики: Российская Федерация --Башкирия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мышца--бедренная--грудная--автолиз--волокна--созревание
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Савинок О.Н.
Заглавие : Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного
Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 35-41.
Предметные рубрики: Агропромышленный комплекс
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): автолиз--период восстановления--реологические характеристики
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание