Поисковый запрос: <.>K=МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ<.> |
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Кондратьев, Н. Б.
Выбор жиров для кондитерского производства [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, Л. Е. Скокан // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 11. - С. 10-12 : цв.ил.
Рубрики: Кондитерские изделия --выбор жиров
Кл.слова (ненормированные):
крем -- мучные изделия -- растительные масла -- антиоксидант -- индукция -- гидрирование -- печенье -- качество -- жиросодержащее сырье
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Савенкова, Т.В.; Скокан, Л.Е.
Найти похожие
|
2.
|
Федани , Андреа.
Из истории хлебопечения [Текст] / А. Федани , Т. Воронина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 19-21 : ил.
Рубрики: Хлебопечение--история
Кл.слова (ненормированные):
лепешки -- печи -- мука -- пшеница -- рожь -- хлеб -- каравай -- рис -- мучные изделия -- калач
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Воронина, Татьяна
Найти похожие
|
3.
|
Оптимизация рецептуры сбивного бездрожжевого теста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 11 : цв.ил.
Рубрики: Бездрожжевое тесто--оптимизации рецептуры
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- разрыхление -- влажность -- уравнение регрессии -- пробная выпечка -- аскорбиновая кислота
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.; Пономарева, Е.И.; Шелест, Т.Н.; Крутских, С.В.
Найти похожие
|
4.
|
Туманова, А. Е.
Применение пищевых волокон при производстве печенья [Текст] : материал технической информации / А.Е. Туманова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 1-2 : цв.ил.
Рубрики: Производство печенья
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные изделия -- пищевые добавки -- затяжное печенье -- технологическая схема -- эмульсия
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
5.
|
Дубцов, Г. Г.
Введение бета-каротина в кондитерские изделия [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №8. - С. 4 : цв.ил.
Рубрики: Обогащение кондитерских изделий--пищевые красители
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- карамель -- печенье -- сдобное печенье -- помадные конфеты -- крекер
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
6.
|
Мукомольное производство в России [Текст] : материал технической информации // Хлебопродукты. - 2009. - №3 . - С. 12-13.
Рубрики: Мукомольное производство--Россия
Кл.слова (ненормированные):
производство -- объемы -- мучные изделия
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
7.
|
Попов, В. С.
Использование комбинаций сахарозаменителей для создания диетических вафельных изделий [Текст] / В. С. Попов, О. А. Тимошенко, В. Н. Красильников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 9 . - С. 50-53. - Библиогр.: 3 с.
Рубрики: Кондитерские изделия
Россия
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- подсластители -- вязкость -- хрупкость -- ксилит -- комбинированные заменители
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Тимошенко, О. А.; Красильников, В. Н.
Найти похожие
|
8.
|
Глобальные тенденции в производстве кондитерских изделий [Текст] // Кондитерское производство. - 2008. - № 1. - С. 6-9.
Рубрики: Производство кондитерское--Мировой рынок--Глобальные тенденции
Кл.слова (ненормированные):
КАРАМЕЛЬ -- ШОКОЛАД -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Держатели документа:
Актобе
Найти похожие
|
9.
|
Адгезионные свойства вафель с начинками [Текст] / Г. О. Магомедов [ и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 4 . - С. 46-49. - Библиогр.: 2 с.
Рубрики: Кондитерская промышленность
Россия
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- нут
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
10.
|
Диденко, В. М.
Отечественные эмульгаторы для функциональных маргаринов [Текст] / В. М. Диденко // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 2. - С. 14-15.
Рубрики: Пищевые продукты--добавки
Россия
Кл.слова (ненормированные):
масложировые продукты -- функции эмульгаторов -- моноглицериды -- качество -- мучные изделия -- процесс коалесценции
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный