Поисковый запрос: <.>K=СГУСТОК<.> |
Общее количество найденных документов : 18
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Раманаускас Р. И.
Заглавие : Физико-химическое обеспечение технологии сычужных сыров
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2003. - № 2. - С. 39-40.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Литва
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--белки молока--сычужный сгусток--"холодная" ферментация--хранение--качество
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Смыков И. Т.
Заглавие : Молочные продукты как многомерный объект технологического управления: методологические аспекты
Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2004. - № 3. - С. 20-24
Примечания : Библиогр.: 4 назв.
Предметные рубрики: Молочные продукты-- технологическая переработка
Географич. рубрики: Россия --Ярославская обл. --Углич
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плавленый сыр--сычужный сгусток--функциональное состояние--возмущающие воздействия
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Просеков А.Ю., Курбанова М. Г.
Заглавие : Белковый полуфабрикат на основе пахты
Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2005. - № 6. - С. 67.
Предметные рубрики: Питание и здоровье-- белковый полуфабрикат
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочный сгусток--консистенция--термокислотная коагуляция--заквашивание--тепловая обработка
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Акаев М-Р. Н.
Заглавие : Сыр "Дагестанский"
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2005. - № 4. - С. 32-33.
Предметные рубрики: Сыроделие
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырная масса--сырный сгусток--серпянка--прессовальные пластины--активизированная закваска
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Токаев Э. С., Ганина В. И., Багдасарян А. С., Перминов С. И., Вустина Т. Ф., Мозговая И. Н.
Заглавие : Поведение антагонистически активных штаммов бифидобактерий в процессе хранения синбиотического комплекса
Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2006. - № 9. - С. 33-34
Примечания : Библиогр.:7 назв.
Предметные рубрики: Промышленность молочная -- пробиотики
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--своиство--биохимическое--антагонистическое--биотоп--бактерия--пробиотическая--заквашивание--сгусток--показатель
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кебеков М. Е., Поляков А. Н., Созаев В. Г., Тезиев У. И.
Заглавие : Повышение качества молока и молочных продуктов в условиях техногенной напряженности
Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2006. - №10. - С. 24-25.
Предметные рубрики: Молочная промышленность
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятие--производство--металл--белок--сгусток--сыр--корова--концентрация--корм
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Исхаков Р. Н.
Заглавие : Хлористый кальций в молочной промышленности
Место публикации : Молочная промышленность. - 2007. - №7. - С. 59.
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Кальций
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): потребитель--пищевая добавка--гигиенические требования--сгусток--таблица--стандарт--технологическая иструкция
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Сметана З., Холдинский М., Сковронский К.
Заглавие : Современные техника и технология производства традиционного творога
Место публикации : Молочная промышленность. - 2007. - №1. - С. 78-80.
Предметные рубрики: Технология производства
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пастеризация--обработка--сгусток--упаковка--технологическая схема--срок годности
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Рахимов А. М., Алимжанова Л. В.
Заглавие : Новые технологии производства йогуртов, используемые в Германии
Место публикации : Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - Алматы, 2008. - № 4. - С. 12-17: рис.
Примечания : Библиогр.: 1 назв.
Предметные рубрики: Молочные продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): классификация--сгусток--технология--приготовление--добавки--обработка молока--выбор--нормализация--дегазация--гомогенизация--нагревание--тепловая выдержка--выпаривание--охлаждение--коагулят--заквашивание--схема--питьевой йогурт
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Свириденко Ю. Я.
Заглавие : Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 6. - С. 12-13.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--сгусток--стандарты
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный