Поисковый запрос: <.>K=СОЧНОСТЬ<.> |
Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Хвыля С.И., Шалагина Е.А.
Заглавие : Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №4. - С. с.32-35
Примечания : Библиогр. в конце ст.3 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- исследования
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фарш--жесткость--сочность--шприцевание--массирование--рассол--сарколлемма
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Пчелкина В.А., Бурлакова С.С., Хвыля С.И.
Заглавие : Влияние термообработки на структуру крахмала, используемого в мясной промышленности
Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - №10. - С. 37-40.
Примечания : Библиогр. в конце ст. 5 назв.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- добавка пищевая
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микроструктура--полисахарид--зерновые--злаковые--клубнеплоды--корнеплоды--стеблевые--масличные--текстура--сочность
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Криштафович В.И., Жебелева И.А., Прокушева Е.А.
Заглавие : Изменение свойств полуфабрикатов из конины и мяса уток в процессе хранения
Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - №10. - С. 14-17.
Примечания : Библиогр. в конце ст. 4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): замораживание--жесткость--нежность--сочность--вкус--запах--влага--липиды--жирные кислоты
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Шалагина Е.А.
Заглавие : Использование молочно-белковых комплексов при производстве продуктов из баранины
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №1. - С. с.35-38
Примечания : Библиогр. в конце ст. 3 назв.
Предметные рубрики: Техника и технология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вязкость--рассолы--массирование--животные белки--окраска--пластичность--сочность
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Хвыля С.И., Пчелкина В.А., Бурлакова С.С.
Заглавие : Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов, применяемых в мясной промышленности
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2010. - №10. - С. 54-55
Предметные рубрики: Сырье и добавки
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): концентраты--вязкость--растворимость--гидратация--сочность--фарш--колбасы
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кузнецова О.В., Подвойская И.А.
Заглавие : Переработка жирного сырья и качество мясных продуктов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2010. - №11. - С. 66-68.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- переработка
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные эмульсии--вкус--сочность--текстура--стабилизаторы--эмульгаторы--себестоимость
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Булычев И.Н.
Заглавие : Пищевые ингредиенты для использования мясного сырья с признаками PSE и DFD
Место публикации : Мясная индустрия. - 2010. - №11. - С. 52-53.
Предметные рубрики: Мясная индустрия-- добавка пищевая
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки--фосфаты--молочная сыворотка--альбумин--юникол--сочность--цвет--нарезаемость
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание
