Поисковый запрос: <.>K=ЭМУЛЬГАТОРЫ<.> |
Общее количество найденных документов : 80
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Ключникова, Л. В.
Аспекты определения точки плавления у ненасыщенных эмульгаторов [Текст] / Л. В. Ключникова // Масложировая промышленность. - 2004. - № 4. - С. 38.
Рубрики: Масложировая отрасль
Россия--Москва
Кл.слова (ненормированные):
эмульгаторы -- дистиллированный моноглицерид -- низкожирные маргарины -- полиглицериновые эфиры -- спред -- температура -- плавление
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Зеленский, В. Е.
"Баргус-Пауэр" - комплексные хлебопекарные улучшители [Текст] / В. Е. Зеленский // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 5. - С. 3-4 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия --комплексные улучшители
Кл.слова (ненормированные):
мука -- ферменты -- аскорбиновая кислота -- эмульгаторы -- качество -- бараночные изделия -- пекарские порошки
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
3.
|
Белоксодержащие добавки для мясных продуктов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. Л. Ишевский, В. И. Соскин // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 75-78. - Библиогр.: 18 назв.
Рубрики: Пищевые ингредиенты--добавки
Россия
Кл.слова (ненормированные):
наполнители -- связующие вещества -- эмульгаторы -- соя -- химический состав -- соевая мука -- концентраты -- изоляты -- белковые изоляты -- молочно-белковые концентраты -- сыворотка -- белки молока -- исследование -- казеинат натрия -- колбасное производство
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Базарнова, Ю. Г.; Ишевский, А. Л.; Соскин, В. И.; Ринас, П. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Яковлев, Е. А.
Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на растительных маслах [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №4. - С. 8-9 : ил.
Рубрики: Кондитерская продукция--крем на растительных маслах
Кл.слова (ненормированные):
жиры -- сырьё -- эколад -- эмульгаторы -- стабилизаторы -- белки -- углеводы -- влагоудерживающие агенты
Держатели документа:
Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105
Найти похожие
|
5.
|
Бурлова, И. А.
Влияние рецептуры маргаринов на их взбиваемость при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 6. - С. 32-34 : рис.
Рубрики: Сырье
Кл.слова (ненормированные):
жировая основа -- пальмовое масло -- эмульгаторы -- рассыпчатость -- жирность
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
6.
|
Бойцова, Е. Е.
Высокожирные маргарины "СОЮЗ" для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Е. Бойцова, Л. И. Степанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 3. - С. 3 : цв.ил.
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--применение маргаринов "СОЮЗ"
Кл.слова (ненормированные):
диетическое питание -- тесто -- эмульгаторы -- натуральный краситель -- кислотные числа -- печенье
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Степанова, Л.И.
Найти похожие
|
7.
|
Панфилова, М. Н.
Высококачественный яичный желток - натуральный эмульгатор компании Kallbergs [Текст] / М. Н. Панфилова // Масложировая промышленность. - 2007. - № 6. - С. 16-17.
Рубрики: Пищевая продукция--эмульгаторы
Россия
Кл.слова (ненормированные):
майонез -- эмульсии -- ферменты -- энзиматическая модификация -- качество
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
8.
|
Лепилкина, О. В.
Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 1. - С. 38-41.
Рубрики: Сыроделие
Россия
Кл.слова (ненормированные):
эмульсии жира -- реологические исследования -- эмульгаторы
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
9.
|
Калошин, Ю. А.
Гидродинамический эффект при получении маргариновой эмульсии [Текст] / Ю. А. Калошин // Масложировая промышленность. - 2004. - № 3. - С. 40.
Рубрики: Маргариновое производство
Россия--Москва
Кл.слова (ненормированные):
стабилизаторы-эмульгаторы -- ингредиенты -- эксперименты
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
10.
|
Лафф, Стивен А.
Готовые смеси для печенья и кексов американского типа [Текст] : материал технической информации / Стивен А. Лафф // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 8-9 : цв.ил.
Рубрики: Производство печенья и кексов
Кл.слова (ненормированные):
мальтодекстрины -- овсяное печенье -- подсластители -- эмульгаторы -- наполнители -- топинги -- сухие смеси -- американская рецептура
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный