Поисковый запрос: <.>K=ЭМУЛЬГАТОРЫ<.> |
Общее количество найденных документов : 80
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Нечаев А. П.
Заглавие : Применение пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, БАД) в масложировых продуктах
Место публикации : Масложировая промышленность. - М., 2003. - № 3. - С. 46-49.
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- пищевые ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антиокислители--подсластители--пищевые красители--эмульгаторы--регуляторы ph--фермент--консерванты--загустители-стабилизаторы
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Лафф Стивен А.
Заглавие : Готовые смеси для печенья и кексов американского типа
: материал технической информации
Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №5. - С. 8-9: цв.ил.
Предметные рубрики: Производство печенья и кексов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мальтодекстрины--овсяное печенье--подсластители--эмульгаторы--наполнители--топинги--сухие смеси--американская рецептура
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Жидкие хлебопекарные улучшители
: материал технической информации
Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - № 8. - С. 5.
Предметные рубрики: Хлебопекарные улучшители-- жидкие ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): эмульгаторы--дозировочно-смесительное оборудование--ферментные препараты--соевая мука--альфа-амилаза
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Диденко В. М.
Заглавие : Отечественные эмульгаторы для функциональных маргаринов
Место публикации : Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - Красногорск, 2003. - № 2. - С. 14-15.
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- добавки
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): масложировые продукты--функции эмульгаторов--моноглицериды--качество--мучные изделия--процесс коалесценции
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Надежный партнер во всем мире: Дегусса Текстурант Системс
Место публикации : Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - Красногорск, 2003. - № 2. - С. 30.
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- добавки
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пектины--каррагинаны--альгинаты--галактоманнаны--ксантановая камедь--смеси гидроколлоидов--лецитин--эмульгаторы--сырье--качество--рынок
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Дремучева Г. Ф., Кононкова Е. Ю.
Заглавие : Ингредиенты фирмы "АРОМАТИК" для бисквитной продукции
Место публикации : Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - Красногорск, 2003. - № 2. - С. 67-72.
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- ингредиенты
Географич. рубрики: Швеция --Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--многофункциональные эмульгаторы--пекарский порошок--эмульгатор-разрыхлитель --продлители свежести--смазки форм--ароматизаторы--красители--заменитель жира--крем
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Топникова Е. В., Дунаев А. В., Стаховский В. А., Оборина М. В., Диденко В. М.
Заглавие : Эмульгаторы для сливочного и комбинированного масел
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2003. - № 2. - С. 12-14.
Предметные рубрики: Маслоделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консистенция масла--характеристика эмульгаторов--исследование--высокожирные сливки--показатели качества--рекомендации--ту
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Плавленные сыры как имитация "Моцареллы"
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2003. - № 2. - С. 44-45.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ингредиенты--эмульгаторы--соли-плавители--казеин--сычужный фермент--сыр для пиццы--микроструктура сыра--хранение
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Новая продукция Торгового дома "Протеин, Технологии, Ингредиенты"
Место публикации : Пищевая промышленность. - М., 2004. - № 2. - С. 72-73.
Предметные рубрики: Сырье и добавки-- пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): смеси--функциональные--пряно-ароматические--стабилизаторы--гелеобразователи--эмульгаторы--загустители--ароматизаторы--брэнды--ассортимент--характеристика
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Аннинкова Т.Ю.
Заглавие : Повышение качества шоколада
: материал технической информации
Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №2. - С. 1-4: цв.ил.
Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- шоколад-- качество продукции
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): конфеты--глазирование--эмульгаторы--вязкость--текучесть--соевый лецитин--темперирование
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный