Поисковый запрос: <.>K=квас<.> |
Общее количество найденных документов : 29
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба
: материал технической информации
Место публикации : Хлебопекарное и кондитерское производство. - М., 2003. - №3. - С. 9. - Продолж. Начало: №2, 2003.
Предметные рубрики: Производство ржаного хлеба --Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): обдирной хлеб--анфриш--квас--дежа--брожение--технологические инструкции
Аннотация: В статье приведена публикация выдержек из технологических инструкций,существовавших в 40-е годы ХХ века.
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кинчевская Е., Рощина Е.
Заглавие : Вас ист квас?
Место публикации : Спрос. - М., 2003. - №8. - С. 6-9.
Предметные рубрики: Пищевая ценность продуктов
Контроль качества сырья и продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тесты--напитки--маркировка--этикетки
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Преснякова О. П.
Заглавие : Производство напитков в России
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2004. - № 2. - С. 6-7
Примечания : Библиогр.: 11 назв.
Предметные рубрики: Производство напитков-- рынок
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): темпы--структура--ассортимент--потребность--выпуск--новые технологии--рецептура--квас--медовые напитки--чайные--энергетические--сок--сырье--качество
Аннотация: Дана характеристика общему состоянию отрасли производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Приведены данные по объемам выпускаемой продукции и описаны тенденции развития научных разработок.
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Киселева Т. Ф., Кузив Е. М., Помозова В. А.
Заглавие : Совершенствование технологии слабоалкогольных сброженных напитков
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2005. - № 2. - С. 38 - 39.
Предметные рубрики: Промышленность пищевая-- производство слабоалкогольных напитков
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): квас хлебный--брожение--закваска--сусло--бактерии--дрожжи--аминокислоты--исследования
Аннотация: В работе исследована возможность использования сухих хлебопекарных дрожжей и заквасок молочнокислых бактерий для производства кваса. Разработана технология и рецептура нового вида кваса, особенность производства которого заключается в сбраживании концентрированного сусла без последующего купажирования
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Казакова Е. А., Кобелев К.В., Грибкова И. Н.
Заглавие : Мониторинг качества озимой ржи
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2006. - № 1. - С. 56-57.
Примечания : Библиогр.:3 назв.
Предметные рубрики: Промышленность безалкогольная-- контроль качества-- солод
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): квас--зерновое сырье--исследования--ферментирование--оценка содержания--контроль--анализ
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Иванова Е.Г., Киселева Л. В., Ленец Н. Г.
Заглавие : Технология квасов брожения
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2006. - № 2. - С. 50-51. - Продолж. следует.
Предметные рубрики: Пиво и напитки-- технология-- квас
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): эффективность--анализ--состав сырья--качество--характеристика--ферменты--вязкость--фильтрация--усовершенствование
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ренкель А.
Заглавие : Петровский квас
: материал технической информации
Место публикации : Изобретатель и рационализатор. - М., 2006. - №4. - С. 18.
Предметные рубрики: Напитки безалкогольные-- квас
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белый--концентрат--мятный--брянский
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кузнецов, Игорь
Заглавие : Народный напиток
Место публикации : Экология и жизнь. - М., 2006. - №8(57) . - С. 74-77.
Предметные рубрики: Здоровье-- окружающая среда-- питание
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): квас--технология--концентрат--производитель--производство--организм--содержание--обработка--микроорганизм
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Иванова Е. Г., Киселева Л. В., Ленец Н. Г.
Заглавие : Технология квасов брожения
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2006. - №4. - С. 46-47
Примечания : Библиогр.:7 назв.
Предметные рубрики: Технология
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): квас--сусло--сбраживание--дрожжи--осветление--биофайн fd--фильтрование--купажирование--розлив
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Магомедов Г. О., Садулаев М. М., Островерхова Т. Н., Яковлев Е. А.
Заглавие : Хлебный квас на основе ПККС
Место публикации : Пиво и напитки. - М., 2006. - №4. - С. 50-51
Примечания : Библиогр.:3 назв.
Предметные рубрики: Технология
Географич. рубрики: Воронежская обл.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): концентрат--сусло квасное--порошкообразный--исследование--показатель--характеристика--рецептура
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный