Поисковый запрос: <.>K=сыр<.> |
Общее количество найденных документов : 206
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
CSK FOOD ENRICHMENT - вековые традиции голландского сыроделия в реальных российских условиях [Текст] // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 2. - С. 24-25.
Рубрики: Сыроделие
Голландия
Россия--ООО "Компания Павлов"
Кл.слова (ненормированные):
сыр -- ингредиенты -- молокосвертывающие препараты -- молоко -- закваски -- покрытие для сыра -- хранение сыров -- дегустации сыра -- испытания
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Philadelphia (Филадельфия) - имя нарицательное для сливочного сыра в профессиональной среде [Текст] // Кондитерское производство. - 2010. - № 3. - С. 39
Рубрики: Сырье --добавки
Россия
Кл.слова (ненормированные):
сливочный сыр, десерт,кондитеры,срок хранения
Держатели документа:
Актобе
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЧЗ (1)
Свободны: ЧЗ (1)
Найти похожие
|
3.
|
Аддео, Ф.
Сыр "Моцарелла": традиции и развитие его производства [Текст] / Ф. Аддео // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 24-26.
. - Продолж. Начало: № 5, 2002.
Рубрики: Сыроделие
Италия
Кл.слова (ненормированные):
вытягивание сгустка -- характеристики сгустка -- уровень протеолиза -- молоко -- температура вытягивания -- формование -- охлаждение -- содержание влаги -- вторичное вытягивание -- ингредиенты для пиццы
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Акаев, М-Р. Н.
Сыр "Дагестанский" [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 4. - С. 32-33.
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
сырная масса -- сырный сгусток -- серпянка -- прессовальные пластины -- активизированная закваска
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
5.
|
Аникина, А. П.
Термодинамический метод оценки протеолиза белков сыра [Текст] / А. П. Аникина, В. Л. Иванов, П. А. Лисин // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 2. - С. 29-30. - Библиогр.: 2 назв.
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
исследование -- созревание сыра -- индекс протеолиза -- "Голландский" сыр -- термодинамическая оценка -- энтропия -- энергия Гиббса -- полная энергия -- поверхностный слой
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Иванов, В. Л.; Лисин, П. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
6.
|
Анищенко, И. П.
Концентраты прямого внесения для сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. П. Анищенко, Е. Н. Котвицкая, Е. А. Авданина // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 1. - С. 7-9.
Рубрики: Молочная промышленность--сыроделие
Россия
Кл.слова (ненормированные):
закваски -- брожение -- термофильные стрептококки -- зрелый сыр
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Котвицкая, Е.Н.; Авданина, Е.А.
Найти похожие
|
7.
|
Антибактериальная безопасность твердых сыров , созревающих в пленках [Текст] / А. Г. Снежко [и др.] // Молочная промышленность. - 2006. - № 9. - С. 70-72. - Библиогр.:4 назв.
Рубрики: Промышленность молочная --сыр твердый
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
состав -- действие -- полифункциональное -- добавка -- "аллюсыр" -- метод -- применение -- технология -- показатель -- органолептический -- физико-химический
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Снежко, А. Г.; Новиков, В. М.; Борисова, З. С.; Новиков, М. А.
Найти похожие
|
8.
|
Ахметова, Б.
Исследование уровня обеспеченности населения молочными продуктами в Республике Казахстан [Текст] / Б. Ахметова // Финансы Казахстана. - 2005. - № 3 . - С. 64-66.
Рубрики: Экономика промышленности
Казахстан
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- сметана -- творог -- сыр -- масло сливочное -- предприятие -- производство -- переработка -- сырье -- потребление -- исследование -- продовольствие -- экспорт -- импорт
Аннотация: Экономика молочной отрасли Республики Казахстан.
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Доп.точки доступа:
О Казахстане
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
9.
|
Басонов, О. А.
Сыр из молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекции [Текст] / О. А. Басонов, Н. П. Шкилев // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 3. - С. 18-19.
Рубрики: Сыроделие
Россия
Кл.слова (ненормированные):
сыропригодность молока -- группы коров -- технологические свойства
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Шкилев, Н.П.
Найти похожие
|
10.
|
Бахнова, Н. В.
Заквасочные культуры для производства сыров и кисломолочных продуктов [Текст] / Н. В. Бахнова // Переработка молока. - 2012. - № 2. - С. 36-38.
Рубрики: Заквасочные культуры--Качество и безопасность
Кл.слова (ненормированные):
концентрат-сыворотка-сыр-сметана
Держатели документа:
Петропавловск
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный