Поисковый запрос: <.>K=сыр<.> |
Общее количество найденных документов : 206
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : CSK FOOD ENRICHMENT - вековые традиции голландского сыроделия в реальных российских условиях
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2004. - № 2. - С. 24-25.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Голландия
Россия --ООО "Компания Павлов"
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыр--ингредиенты--молокосвертывающие препараты--молоко--закваски--покрытие для сыра--хранение сыров--дегустации сыра--испытания
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Philadelphia (Филадельфия) - имя нарицательное для сливочного сыра в профессиональной среде
Место публикации : Кондитерское производство. - М., 2010. - № 3. - С. 39
Предметные рубрики: Сырье -- добавки
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сливочный сыр, десерт,кондитеры,срок хранения
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Аддео Ф.
Заглавие : Сыр "Моцарелла": традиции и развитие его производства
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2003. - № 1. - С. 24-26. - Продолж. Начало: № 5, 2002.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Италия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вытягивание сгустка--характеристики сгустка--уровень протеолиза--молоко--температура вытягивания--формование--охлаждение--содержание влаги--вторичное вытягивание--ингредиенты для пиццы
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Акаев М-Р. Н.
Заглавие : Сыр "Дагестанский"
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2005. - № 4. - С. 32-33.
Предметные рубрики: Сыроделие
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырная масса--сырный сгусток--серпянка--прессовальные пластины--активизированная закваска
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Аникина А. П., Иванов В. Л., Лисин П. А.
Заглавие : Термодинамический метод оценки протеолиза белков сыра
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2004. - № 2. - С. 29-30
Примечания : Библиогр.: 2 назв.
Предметные рубрики: Сыроделие
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--созревание сыра--индекс протеолиза--"голландский" сыр --термодинамическая оценка--энтропия--энергия гиббса--полная энергия--поверхностный слой
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Анищенко И.П., Котвицкая Е.Н., Авданина Е.А.
Заглавие : Концентраты прямого внесения для сыров с высокой температурой второго нагревания
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2006. - № 1. - С. 7-9.
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- сыроделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закваски--брожение--термофильные стрептококки--зрелый сыр
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Снежко А. Г., Новиков В. М., Борисова З. С., Новиков М. А.
Заглавие : Антибактериальная безопасность твердых сыров , созревающих в пленках
Место публикации : Молочная промышленность. - М., 2006. - № 9. - С. 70-72
Примечания : Библиогр.:4 назв.
Предметные рубрики: Промышленность молочная -- сыр твердый
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): состав--действие--полифункциональное--добавка--"аллюсыр"--метод--применение--технология--показатель--органолептический--физико-химический
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ахметова Б.
Заглавие : Исследование уровня обеспеченности населения молочными продуктами в Республике Казахстан
Место публикации : Финансы Казахстана. - Алматы, 2005. - № 3 . - С. 64-66.
Предметные рубрики: Экономика промышленности
Географич. рубрики: Казахстан
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сметана--творог--сыр--масло сливочное--предприятие--производство--переработка--сырье--потребление--исследование--продовольствие--экспорт--импорт
Аннотация: Экономика молочной отрасли Республики Казахстан.
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Басонов О.А., Шкилев Н.П.
Заглавие : Сыр из молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекции
Место публикации : Сыроделие и маслоделие. - М., 2006. - № 3. - С. 18-19.
Предметные рубрики: Сыроделие
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыропригодность молока--группы коров--технологические свойства
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Бахнова Н.В.
Заглавие : Заквасочные культуры для производства сыров и кисломолочных продуктов
Место публикации : Переработка молока. - М., 2012. - № 2. - С. 36-38.
Предметные рубрики: Заквасочные культуры-- Качество и безопасность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): концентрат-сыворотка-сыр-сметана
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный