Главная Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


- результаты поиска

Вид поиска
Тестовая библиотечная БД
БД "Электронный каталог РНТБ"
БД "Регистрационная картотека периодических изданий РНТБ"
БД "Стандарты"
БД "Диссертации"
БД "Нормативно-техническая документация"
БД "Промышленные каталоги"
БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"
БД "Полнотекстовые ресурсы удаленного доступа"
БД "Нормативно-технические документы РНТБ и филиалов. Сводный каталог"
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=фарш мясной<.>
Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3
1.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Ишевский А. Л., Зюканов В. М., Соскин В. И., Ринас П. А.
Заглавие : Достижение стабильности мясных эмульсий
Место публикации : Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - М., 2004. - № 1. - С. 47-48
Примечания : Библиогр.: 4 назв.
Предметные рубрики: Пищевые ингредиенты-- сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фарш мясной--факторы влияния--жиры--дисперсность--степень дисперсности--белки--жиры--бульонный отек--эмульгирование жира--казеинат натрия--белково-жировая эмульсия
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Жаринов А. И., Веселова О. В., Заговалов И. Г., Леонов А. Ю.
Заглавие : Влияние ионов кальция на коллоидно-химическое состояние мясных систем
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2004. - № 6. - С. 35-37
Примечания : Библиогр.: 4 назв.
Предметные рубрики: Мясные системы-- химическое состояние
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): клетка мышечная--обвалка механическая --ионы концентрация--фарш мясной
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Ишевский А. Л., Соскин В. И., Ринас П. В.
Заглавие : Влияние вязкости белковых добавок на состав и структуру мясного фарша
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2004. - № 6. - С. 41-43
Примечания : Библиогр.: 4 назв.
Предметные рубрики: Производство мясного фарша-- пищевые добавки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология--эмульсии мясные--белки молочные--полисахариды--фарш мясной--соевый концентрат--целлюлоза
Экземпляры :(1)
Свободны : (1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)