Поисковый запрос: <.>S=Мясная промышленность -- колбасное производство<.> |
Общее количество найденных документов : 9
Показаны документы с 1 по 9 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Косой В.Д., Дорохов В.П.
Заглавие : Методика расчета процента измельчения мясного сырья для сырокопченых колбас
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2006. - №9. - С. 58-61.
Примечания : Библиогр.: 4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--состав--коэффициент--консистенция--процесс--переработка--обработка--погрешность--параметр
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Холлерер Эрнест
Заглавие : Созревание сырокопченых колбас под контролем
Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - №11. - С. 35-36.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--шпик--пряности--специи--ферментация--цвет--консистенция--аромат--сушка--хранение
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Антипова Л.В., Селезнева Н.В., Гребенщиков А.В.
Заглавие : Биотехнологические методы обработки низкосортного сырья
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №4. - С. с.74-76
Примечания : Библиогр. в конце ст.4назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Воронеж
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырокопченые--колбасы--ассортимент--консорциум--биомодификация--добавки--аромат
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Снежко А. Г., Губанова М. И., Новиков М. А.
Заглавие : Модификация колбасных оболочек составами антимикробного и противоокислительного действия
Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - №8. - С. 57-60
Примечания : Библиогр. в конце ст. 4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): защита--порча--состав--токоферолы--каротиноиды--биоконсерванты
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Машенцева Н. Г., Нгуен Тхи Минь Кхань, Колотвина С.В., Котова В.С.
Заглавие : Рецептура ливерных колбас с пряными травами с использованием клеточных тест-систем
Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - №9. - С. 40-42
Примечания : Библиогр. в конце ст. 3 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): клеточная--биология--добавки--укроп--петрушка--майоран--кинза--тмин
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Хвыля С.И, Камышева Н.А.
Заглавие : Микроструктура фарша вареных колбас с молочно-белковым комплексом
Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - №10. - С. 28-30
Примечания : Библиогр. в конце ст. 3 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): волокна--микроструктура--белок--коллаген--срез--гистологический
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Кузнецова С.В.
Заглавие : Интенсификация технологии сырокопченых колбас
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №1. - С. 29-32
Примечания : Библиогр. в конце ст.4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фарш--ломтики--осадка--созревание--сушка--влага--переваримость--белок
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Кузнецова С.В.
Заглавие : Кинетические характеристики сушки ломтиков сырокопченых колбас
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №8. - С. 24-27
Примечания : Библиогр. в конце ст.6 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вода--обезвоживание--измельчение--фарш--рецепт--созревание--гидролиз
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Андреенков В.А., Алехина Л.В., Митасева Л. Ф., Пыльцова Л.А., Сергиенко О.И., Леонова В. Н.
Заглавие : Современные технологии производства копчено-вареных колбас салями
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №8. - С. 30-33
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- колбасное производство
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--разрез--структура--эмульсия--пищевая добавка--гост--ассортимент--классификация
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание