Поисковый запрос: <.>S=Мясная промышленность -- полуфабрикаты из мяса<.> |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Криштафович В.И., Жебелева И.А., Прокушева Е.А.
Заглавие : Изменение свойств полуфабрикатов из конины и мяса уток в процессе хранения
Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - №10. - С. 14-17.
Примечания : Библиогр. в конце ст. 4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): замораживание--жесткость--нежность--сочность--вкус--запах--влага--липиды--жирные кислоты
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Прянишников В.В., Старовойт Т.Ф., Колыхалова В.В.
Заглавие : Инновационные технологии производства мясных полуфабрикатов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №4. - С. 52-54
Примечания : Библиогр. в конце ст.5 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маринады--препараты--комплексные--системы--панировочные--волокна
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Гуринович Г. В., Рунда О.
Заглавие : Льняная мука и качество мясных рубленых полуфабрикатов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №9. - С. 38-41
Примечания : Библиогр. в конце ст.4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация --Кемерово
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стабилизаторы--лен--семена--гидратация--влагосвязывание--рецептура
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Венгер К.П., Паньшин Н.Б., Слама Х.М., Феськов О.А.
Заглавие : Низкотемпературная камера для быстрого замораживания мясных полуфабрикатов
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №4. - С. с.50-52
Примечания : Библиогр. в конце ст.4 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация --Москва
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хладообмен--процесс--скорость--качество--товарный вид--атмосферный воздух
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Криштафович В.И., Жебелева И.А., Прокушева Е. А.
Заглавие : Пищевая ценность мясных рубленых полуфабрикатов башкирской кухни
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2008. - №7. - С. 31-33.
Примечания : Библиогр.: с. 33
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аминокислота--спрос--качество--ценность--рецептура--ассортимент--производство--продукция--белок
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Холин А.А., Дмитриенко С.Ю., Жебелева И.А.
Заглавие : Потребительские свойства комбинированных фаршевых полуфабрикатов
Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2011. - №5. - С. с.68-70
Примечания : Библиогр. в конце ст.3 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): говядина--мясо птицы--хитозан--коллоидный раствор--пищевая ценность--йод--консистенция
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Бухтеева Ю.М., Доан Тхи Ван, Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А.
Заглавие : Стабилизация качества мясных полуфабрикатов при холодильном хранении
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №8. - С. 49-53
Примечания : Библиогр. в конце ст.9 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консерванты--антиоксиданты--экстракты--вода--активность--пепсин--трипсин
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Хвыля С. И., Пчелкина В. А.
Заглавие : Структурные особенности мясных полуфабрикатов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2013. - №9. - С. 48-50
Примечания : Библиогр. в конце ст.8 назв.
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- полуфабрикаты из мяса
Географич. рубрики: Российская Федерация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--состав--идентификация--качество--анализ--гистологический
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание
