Поисковый запрос: <.>S=Хлебобулочные изделия -- качество -- научные разработки<.> |
Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6 |
>1.
|
Алехина, Н. Выбор пенообразователей для сбивных бездрожжевых изделий из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Н. Алехина, Г. Магомедов, Е. Пономарева> // Хлебопродукты. - 2009. - №8. - С. 57-59.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): биоактивация -- хлеб -- бездрожжевой -- молоко -- белок
Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Магомедов, Г.; Пономарева, Е. Найти похожие
|
>2.
|
Аношина, О. Влияние продолжительности выпечки на качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / О. Аношина, И. Ковалева> // Хлебопродукты. - 2009. - №5. - С. 52-53. - Библиогр.: 5 назв.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): исследования -- хлеб -- свойства
Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Ковалева, И. Найти похожие
|
>3.
|
Корячкина, С. Комплексная оценка качества ржано-пшеничного заварного хлеба с добавлением инулина [Текст] / С. Корячкина, Д. Байбашева> // Хлебопродукты. - 2009. - №3 . - С. 46-47. - Библиогр.: 4 назв.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): хлеб -- образцы -- показатели
Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Байбашева, Д.
Найти похожие
|
>4.
|
Юсупова, Г. Влияние полуфабрикатов на основе пропионовокислых и ацидофильных бактерий на физические свойства теста и микробиологическую безопасность хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Юсупова, О. Бердышникова> // Хлебопродукты. - 2010. - №6. - С. 46-48.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): тесто -- свойства -- защита -- исследования
Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Бердышникова, О. Найти похожие
|
>5.
|
Алейник, И. Натуральные обогатители для улучшения аромата бездрожжевого хлеба из муки цельносмолотого зерна пшеницы [Текст] / И. Алейник> // Хлебопродукты. - 2010. - №6. - С. 44-45. - Библиогр.: 3 назв.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): сырье -- фрукты -- ягоды -- концентраты
Держатели документа: Усть-Каменогорск Найти похожие
|
>6.
|
Березина, Н. Исследование влияния пшенной муки на качество заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина> // Хлебопродукты. - 2010. - №6. - С. 35-37. - Библиогр.: 2 назв.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): мука -- заварка -- витамины -- аминокислоты
Держатели документа: Усть-Каменогорск Найти похожие
|
|