Поисковый запрос: <.>K=АВТОЛИЗ<.> |
Общее количество найденных документов : 9
Показаны документы с 1 по 9 |
1. 
|
Применение масла рыжика при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. И. Конова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 6 . - С. 1-3 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--использование жира
Кл.слова (ненормированные):
маргарин -- растительное масло -- качество хлеба -- пробы -- кислотность -- влажность -- автолиз
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Конова, Н. И.; Шарфунова, И.Б.; Кичаева, Т.Г.; Рензяева, Т.В.
Найти похожие
|
2.
|
Узаков, Я. М.
Пищевая ценность баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. - 2005. - № 7. - С. 45-48. - Библиогр.: 3 назв.
Рубрики: Животноводство--мясное сырье
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- химический состав -- качества пищевые -- вкусовые -- вид животного -- порода -- живая масса -- туша -- сорт -- морфологический состав -- белковая система -- автолиз
Держатели документа:
Семипалатинск
Найти похожие
|
3.
|
Кудряшов, Л. С.
Биохимические и физико-химические изменения при созревании мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2006. - №6 . - С. 21-24. - Библиогр.:5 назв.
Рубрики: Мясная индустрия--созревание мяса
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
процесс -- технология -- продукт -- ткань -- автолиз -- качество -- фермент -- температура -- структура -- кальций -- исследования
Держатели документа:
Семипалатинск
Найти похожие
|
4.
|
Оганесянц, Л. А.
Влияние функционально активных метаболитов дрожжей на качество винодельческой продукции [Текст] / Л. А. Оганесянц // Виноделие и виноградарство. - 2008. - № 1. - С. 18-19.
Рубрики: Виноделие
Россия
Кл.слова (ненормированные):
автолиз -- ультразвук -- мутагенез
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
5.
|
Савинюк, О. Н.
Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении [Текст] / О. Н. Савинюк, Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, С. А. Рыжов // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.58-62. - Библиогр. в конце ст.5 назв.
Рубрики: Мясная индустрия--качество
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
УБОЙ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МЯСО -- АВТОЛИЗ -- ЖЕСТКОСТЬ -- НЕЖНОСТЬ -- УПРУГОСТЬ
Держатели документа:
Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)
Доп.точки доступа:
Азарова, Н.Г.; Косой, В.Д.; Рыжов, С.А.
Найти похожие
|
6.
|
Узаков, Я. М.
Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии [Текст] / Я. М. Узаков, Д. А. Оспанова, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.64-66. - Библиогр. в конце ст.3 назв.
Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала
Казахстан--Алматы--Астана
Кл.слова (ненормированные):
АВТОЛИЗ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МАССИРОВАНИЕ -- ГЛИКОЛИЗ -- АДЕНОЗИНТРИФОСФАТАЗА
Держатели документа:
Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)
Доп.точки доступа:
Оспанова, Д.А.; Каимбаева, Л.А.
Найти похожие
|
7.
|
Кудряшов, Л. С.
Оценка качества мясного сырья [Текст] / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2013. - №2. - С. 43-46. - Библиогр. в конце ст.4 назв.
Рубрики: Мясная индустрия--качество мясного сырья
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
ПОКАЗАТЕЛЬ РН -- УБОЙ -- АВТОЛИЗ -- ГЛИКОГЕН -- ИНОЗИНМОНОФОСФАТ -- НОМОГРАММА
Держатели документа:
Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)
Найти похожие
|
8.
|
Зубаирова, Л. А.
Влияние автолитических изменений на гистоструктуру и свойства мяса индеек [Текст] / Л. А. Зубаирова, Е. Н. Сковородин, Л. И. Яубасарова // Мясная индустрия. - 2013. - №6. - С. 62-64. - Библиогр. в конце ст.4 назв.
Рубрики: Мясная индустрия--Мясо птицы
Российская Федерация--Башкирия
Кл.слова (ненормированные):
МЫШЦА -- БЕДРЕННАЯ -- ГРУДНАЯ -- АВТОЛИЗ -- ВОЛОКНА -- СОЗРЕВАНИЕ
Держатели документа:
Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)
Доп.точки доступа:
Сковородин, Е.Н.; Яубасарова, Л.И.
Найти похожие
|
9.
|
Савинок, О. Н.
Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного [Текст] / О. Н. Савинок // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 35-41.
Рубрики: Агропромышленный комплекс
Россия
Кл.слова (ненормированные):
автолиз -- период восстановления -- реологические характеристики
Держатели документа:
Южно-Казахстанский филиал РНТБ
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание