Поисковый запрос: <.>K=Замес теста<.> |
Общее количество найденных документов : 12
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 5 : цв.ил.
. - Продолж. Начало: №2, 3, 2003.
Рубрики: Производство ржаного хлеба
Кл.слова (ненормированные):
бородинский хлеб -- заварной хлеб -- закваска -- освежевание -- замес теста
Аннотация: Описание технологии приготовления бородинског хлеба, взятого из технологической инструкции 40-х годов прошлого века.
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Дубцов, Г. Г.
320 лет Тульскому прянику [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 8. - С. 16-18 : ил.
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--пряники "Тульские"
Кл.слова (ненормированные):
пряничная доска -- медовый сироп -- нормативная документация -- формование -- выпечка -- глазирование -- замес теста -- месильная машина -- начинка -- трафарет
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
3.
|
Чернов, М. Е.
Исследование влияния высотемпературных режимов сушки в автоматизированных линиях на качество макаронных изделий [Текст] / М. Е. Чернов, Е. М. Гнатув, Н. В. Тузова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 1. - С. 6-7 : табл.
Рубрики: Макаронные изделия--сушка--качество
Кл.слова (ненормированные):
замес теста -- пробы муки -- сушильные установки -- цвет -- сухие вещества -- формование -- клейковина
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Гнатув, Е.М.; Тузова, Н.В.
Найти похожие
|
4.
|
Производство макарон в России и за рубежом [Текст] : 2 международный семинар. Москва, МПА, декабрь 2005г. // Хлебопродукты. - 2006. - №2 . - С. 80-81.
Рубрики: Макаронное производство--семинар
Москва, г.
Кл.слова (ненормированные):
замес теста -- сушка продукции -- нетрадиционные изделия
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
5.
|
Гнатув, Е. М.
Подготовка сырья к производству макаронных изделий с добавлением кукурузной муки [Текст] / Е. М. Гнатув, В. С. Погорилий, М. Е. Чернов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 7. - С. 16-17 : цв.ил.
Рубрики: Макаронные изделия--подготовка сырья
Кл.слова (ненормированные):
замес теста -- клейковина -- сушка -- бестарное хранение -- силос -- линия смешивания -- спиральный шнек -- дозирование
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Погорилий, В.С.; Чернов, М.Е.
Найти похожие
|
6.
|
Петриченко, В. В.
Инновационное предложение в области производства кондитерских полуфабрикатов [Текст] / В. В. Петриченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 14 : цв.ил.
Рубрики: Кондитерские полуфабрикаты-- производство--инновационные разработки
Кл.слова (ненормированные):
эмульгаторы -- потребительские свойства -- тестообразование -- кексы -- бисквиты -- пенообразование -- замес теста
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
7.
|
Сарафанова, Л. А.
Сывороточные ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 6. - С. 20-24 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия--использование сыворотки
Кл.слова (ненормированные):
белковые концентраты -- изоляты -- аминокислоты -- денатурация -- эмульгаторы -- аромат -- замес теста -- время брожения -- бисквиты
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
8.
|
Шадиева, Л.
Ферментные препараты - источник повышения качества муки и хлеба [Текст] / Л. Шадиева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 4. - С. 22-23 : рис.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--повышение качества
Кл.слова (ненормированные):
GRINDAMYL -- мукомольное производство -- замес теста -- переработка зерна -- GRINDSTED PRO
Держатели документа:
Жамбыл
Найти похожие
|
9.
|
Инновации в деталях [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №11. - С. 34-35 : цв.ил.
Рубрики: Патенты-- Россия
Кл.слова (ненормированные):
производство вафель -- хлеб -- вязкая начинка -- замес теста -- мука
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
10.
|
Дубцов, Г. Г.
Тульскому прянику 325 лет [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №9. - С. 18-20 : ил.
Рубрики: Пряники--технология
Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- начинка -- мука -- механизированная линия -- жидкие компоненты -- формование -- замес теста
Держатели документа:
Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105
Найти похожие
|
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание