Название библиотеки

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Тестовая библиотечная БД

БД "Электронный каталог РНТБ"

БД "Регистрационная картотека периодических изданий РНТБ"

БД "Стандарты"

БД "Диссертации"

БД "Нормативно-техническая документация"

БД "Промышленные каталоги"

БД "Генеральный сводный каталог РНТБ и филиалов"

БД "Полнотекстовые ресурсы удаленного доступа"

БД "Нормативно-технические документы РНТБ и филиалов. Сводный каталог"

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>K=замороженный аэрированный десерт<.>

Общее количество найденных документов : 1

Ландиховская, А. В.
Показатели качества десертов, изготовленных по технологии мороженого [Текст] / А. В. Ландиховская, И. А. Гурский, А. А. Творогова // Контроль качества продукции . - 2019. - № 6. - С. 45-49. - Библиогр.: с. 9 назв.
Рубрики: Испытания, измерения, анализ
Кл.слова (ненормированные):
молочное мороженое -- замороженный аэрированный десерт -- кукурузное масло -- пищевая ценность -- термо -и формоустойчивость -- дисперсность структурных элементов.
Аннотация: Образ жизни современного человека приводит к проблемам с обменом веществ. В связи с этим возникает интерес и спрос на функциональные пищевые продукты, способные скорректировать ситуацию. Представлены результаты исследования продукта с массовой долей жира 3%, изготовленного по технологии мороженого, в котором с целью повышения пищевой ценности молочный жир был заменен кукурузным маслом. Экспериментально обосновано отсутствие отрицательного влияния заменяющего ингредиента на дисперсность структурных элементов, термо -и формоустойчивость разработанного десерта в сравнении с молочным мороженым.

Держатели документа:
РНТБ

Доп.точки доступа:
Гурский, И.А.; Творогова, А.А.

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)