Поисковый запрос: <.>K=качество хлеба<.> |
Общее количество найденных документов : 18
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Шеламанова, С. А.
Использование липолитически расщепленных масел при выработке диетического хлеба [Текст] : материал технической информации / С.А. Шеламанова, Н.М. Дерканосова, Н.В. Янышева // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - № 6. - С. 5.
Рубрики: Производство диетического хлеба
Кл.слова (ненормированные):
липиды -- гидролиз масел -- крахмал -- качество хлеба -- щелочность
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Дерканосова, Н.М.; Янышева, Н.В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Шарова, Н. Ю.
Использование ферментного препарата кислотостабильных амилаз [Текст] : материал технической информации / Н.Ю. Шарова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 7.
Рубрики: Кислотостабильный амилолитический фермент--использование в хлебопекарной промышленности
Кл.слова (ненормированные):
микробные амилазы -- качество хлеба -- декстрины -- диасахариды -- сильнокислая среда
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
3.
|
Лушникова, А.
Стабильное качество - путь к успеху [Текст] : материал технической информации / А. Лушникова, Е. Белова // Хлебопродукты. - 2004. - №8. - С. 28-29.
Рубрики: Производство муки--биологически активные добавки
Кл.слова (ненормированные):
улучшители -- качество хлеба -- картофельная болезнь -- микронутриенты -- витаминно-минеральная смесь
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Доп.точки доступа:
Белова, Е.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Спирин, Р. И.
Применение интенсивного ИК -энергоподвода в технологии зернового хлеба [Текст] : материал технической информации / Р. И. Спирин, Н.В. Лабутина, В.Я. Черных // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 10-12 : рис.
Рубрики: Инфракрасная обработка зерна--энергоподвод
Кл.слова (ненормированные):
пшеница -- влажность -- облучение -- качество хлеба -- микроорганизмы -- пищевые волокна
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Лабутина, Н.В.; Черных, В.Я.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
5.
|
Применение масла рыжика при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. И. Конова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 6 . - С. 1-3 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--использование жира
Кл.слова (ненормированные):
маргарин -- растительное масло -- качество хлеба -- пробы -- кислотность -- влажность -- автолиз
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Конова, Н. И.; Шарфунова, И.Б.; Кичаева, Т.Г.; Рензяева, Т.В.
Найти похожие
|
6.
|
Новое в переработке и использовании амаранта [Текст] : материал технической информации / А. Меньшенин [и др.] // Хлебопродукты. - 2005. - №9 . - С. 45-47.
Рубрики: Зерновые культуры--использование в производстве хлеба
Кл.слова (ненормированные):
пищевая ценность -- качество хлеба -- мука -- свойства
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Доп.точки доступа:
Меньшенин, А.; Смирнов, С.; Кириллова, Е.; Медведев, А.; Мелешкина, Е.
Найти похожие
|
7.
|
Применение структурированной воды при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 8-10 : табл.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--применение структурированной воды
Кл.слова (ненормированные):
качество хлеба -- водоподготовка -- ультрафиолетовое излучение -- прессованные дрожжи -- клейковина -- пробы теста -- сила муки -- тестообразование -- микробиологическая чистота
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Цыганова, Т.Б.; Гакова, О.А.; Есиев, С.С.; Хорошев, М.И.
Найти похожие
|
8.
|
Коваленко, М.
Развитие хлебопекарной отрасли Москвы [Текст] : материал технической информации / М. Коваленко, И. Шапошников // Хлебопродукты. - 2006. - №3 . - С. 2-5.
Рубрики: Хлебопечение--обзор отрасли
Москва, г.
Кл.слова (ненормированные):
инвестиции -- пекарни -- качество хлеба
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Доп.точки доступа:
Шапошников, И.
Найти похожие
|
9.
|
Чурилина, Н. В.
Применение фосфолипазы в хлебопекарном производстве [Текст] / Н. В. Чурилина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 1. - С. 26-29. - Библиогр.: 8 назв.
Рубрики: Пищевое производство
Россия
Кл.слова (ненормированные):
фосфатидные концентраты -- структурная формула -- качество хлеба -- мукомольно-крупяное производство
Держатели документа:
Шымкент
Найти похожие
|
10.
|
Цыганова, Т.
Хлеб для людей, страдающих ожирением [Текст] : материал технической информации / Т. Цыганова, С. Классина, О. Устинова // Хлебопродукты. - 2006. - №11 . - С. 34-35.
Рубрики: Хлебобулочные изделия
Кл.слова (ненормированные):
качество хлеба -- мука гречневая -- овсяная -- рецепт
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Доп.точки доступа:
Классина, С.; Устинова, О.
Найти похожие
|
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание