Поисковый запрос: <.>K=квас<.> |
Общее количество найденных документов : 29
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 9
. - Продолж. Начало: №2, 2003.
Рубрики: Производство ржаного хлеба--Россия
Кл.слова (ненормированные):
обдирной хлеб -- анфриш -- квас -- дежа -- брожение -- технологические инструкции
Аннотация: В статье приведена публикация выдержек из технологических инструкций,существовавших в 40-е годы ХХ века.
Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Кинчевская, Е.
Вас ист квас? [Текст] / Е. Кинчевская // Спрос. - 2003. - №8. - С. 6-9.
Рубрики: Пищевая ценность продуктов
Контроль качества сырья и продуктов
Кл.слова (ненормированные):
тесты -- напитки -- маркировка -- этикетки
Держатели документа:
Караганда
Доп.точки доступа:
Рощина, Е.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
3.
|
Преснякова, О. П.
Производство напитков в России [Текст] / О. П. Преснякова // Пиво и напитки. - 2004. - № 2. - С. 6-7. - Библиогр.: 11 назв.
Рубрики: Производство напитков--рынок
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
темпы -- структура -- ассортимент -- потребность -- выпуск -- новые технологии -- рецептура -- квас -- медовые напитки -- чайные -- энергетические -- сок -- сырье -- качество
Аннотация: Дана характеристика общему состоянию отрасли производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Приведены данные по объемам выпускаемой продукции и описаны тенденции развития научных разработок.
Держатели документа:
Семипалатинск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Киселева , Т. Ф.
Совершенствование технологии слабоалкогольных сброженных напитков [Текст] / Т. Ф. Киселева , Е. М. Кузив, В. А. Помозова // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 38 - 39.
Рубрики: Промышленность пищевая--производство слабоалкогольных напитков
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
квас хлебный -- брожение -- закваска -- сусло -- бактерии -- дрожжи -- аминокислоты -- исследования
Аннотация: В работе исследована возможность использования сухих хлебопекарных дрожжей и заквасок молочнокислых бактерий для производства кваса. Разработана технология и рецептура нового вида кваса, особенность производства которого заключается в сбраживании концентрированного сусла без последующего купажирования
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Кузив, Е. М.; Помозова, В. А.
Найти похожие
|
5.
|
Казакова, Е. А.
Мониторинг качества озимой ржи [Текст] / Е. А. Казакова, К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. - 2006. - № 1. - С. 56-57. - Библиогр.:3 назв.
Рубрики: Промышленность безалкогольная--контроль качества--солод
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
квас -- зерновое сырье -- исследования -- ферментирование -- оценка содержания -- контроль -- анализ
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Кобелев, К.В.; Грибкова, И. Н.
Найти похожие
|
6.
|
Иванова, Е. Г.
Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 50-51.
. - Продолж. следует.
Рубрики: Пиво и напитки--технология--квас
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
эффективность -- анализ -- состав сырья -- качество -- характеристика -- ферменты -- вязкость -- фильтрация -- усовершенствование
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.
Найти похожие
|
7.
|
Ренкель, А.
Петровский квас [Текст] : материал технической информации / А. Ренкель // Изобретатель и рационализатор. - 2006. - №4. - С. 18.
Рубрики: Напитки безалкогольные--квас
Россия
Кл.слова (ненормированные):
белый -- концентрат -- мятный -- брянский
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
8.
|
Кузнецов, Игорь.
Народный напиток [Текст] / Игорь Кузнецов // Экология и жизнь. - 2006. - №8(57) . - С. 74-77.
Рубрики: Здоровье--окружающая среда--питание
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
квас -- технология -- концентрат -- производитель -- производство -- организм -- содержание -- обработка -- микроорганизм
Держатели документа:
Семипалатинск
Найти похожие
|
9.
|
Иванова, Е. Г.
Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 46-47. - Библиогр.:7 назв.
Рубрики: Технология
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
квас -- сусло -- сбраживание -- дрожжи -- осветление -- биофайн fd -- фильтрование -- купажирование -- розлив
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.
Найти похожие
|
10.
|
Хлебный квас на основе ПККС [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 50-51. - Библиогр.:3 назв.
Рубрики: Технология
Воронежская обл.
Кл.слова (ненормированные):
концентрат -- сусло квасное -- порошкообразный -- исследование -- показатель -- характеристика -- рецептура
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.; Садулаев, М. М.; Островерхова, Т. Н.; Яковлев , Е. А.
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный