Поисковый запрос: <.>K=колбасы<.> |
Общее количество найденных документов : 65
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Нефедова, Н. В.
Изучение функциональных свойств колбас со стартовыми культурами [Текст] / Н.В. Нефедова, М.П. Артамонова, А.Н. Полшков // Мясная индустрия. - 2003. - № 11. - С. 48-49.
Рубрики: Мясоперерабатывающая промышленность--производство колбас
Кл.слова (ненормированные):
технологическая схема -- сырокопченые колбасы -- влага -- содержание -- запах -- цвет -- вкус
Аннотация: <Авторы статьи исследовали влияние стартовых культур на функциональные и физико-химические показатели сырокопченых колбас, в процессе изготовления которых не был предусмотрен посол мясного сырья.>
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Артамонова, М.П.; Полшков, А.Н.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Сидоров, С. А.
Использование баранины при производстве ферментированной колбасы [Текст] / С.А. Сидоров, Е.В. Фатьянов // Мясные технологии. - 2003. - №2. - С. 1-2.
Рубрики: Производство колбас
Держатели документа:
Петропавловск
Доп.точки доступа:
Фатьянов, Е.В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
3.
|
Текутьева, Л. А.
Высокоочищенные каррагинаны - скрытый резерв экономической эффективности [Текст] / Л.А. Текутьева // Мясные технологии. - 2003. - №8. - С. 6-7.
Рубрики: Экономика мясной промышленности
Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- заменители -- морские водоросли
Держатели документа:
Петропавловск
Доп.точки доступа:
Поцелуева, Н.В.
Найти похожие
|
4.
|
Изменение некоторых показателей качества колбасных изделий при хранении [Текст] / З. Т. Бутько, Л. А. Мельникова, Н. В. Дудчик и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 5. - С. 54-57. - Библиогр.: 14 назв.
Рубрики: Варёные колбасные изделия
Кл.слова (ненормированные):
колбасные оболочки -- потеря влаги -- безопасность продукта -- окраска колбасы -- перекисные числа
Держатели документа:
Шымкент
Доп.точки доступа:
Бутько, З. Т.; Мельникова, Л. А.; Дудчик, Н. В.; Комиец, Н. Д.; Байроченко, И. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
5.
|
Коновалов, К. Л.
Использование микрокристаллической целлюлозы в мясопродуктах [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 26-27. - Библиогр.: 3 назв.
Рубрики: Пищевые ингредиенты--пищевые волокна--производство мясных продуктов
Россия
Украина
Кл.слова (ненормированные):
исследования -- СанПиН -- ТУ -- колбасы -- фарш -- качество -- эмульгаторы
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
6.
|
Кричман, Е. С.
Новое поколение пищевых волокон [Текст] / Е. С. Кричман // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 28-29.
Рубрики: Пищевые ингредиенты--пищевые волокна
Россия--Санкт-Петербург
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- применение -- преимущества -- исследования -- молочные продукты -- хлебобулочные изделия -- вареные колбасы
Держатели документа:
Шымкент
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
7.
|
Партнерство вместо конкуренции [Текст] // Мясные технологии. - 2004. - №5. - С. 5.
Рубрики: Мясоперерабатывающая промышленность--партнерство
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы
Держатели документа:
Петропавловск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
8.
|
Потипаева, Н. Н.
Вареные колбасы с коптильными ароматизаторами напомнят вкус любимых изделий [Текст] / Н. Н. Потипаева, Г. В. Гуринович, Л. В. Сергеева // Мясная индустрия. - 2004. - № 7. - С. 35-36.
Рубрики: Производство вареных колбас--ароматизаторы коптильные
Кл.слова (ненормированные):
показатели -- органолептические -- микробиологические -- физико-химические -- требования -- сырье
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Гуринович, Г. В.; Сергеева, Л. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
9.
|
Как выбрать оборудование для тонкого измельчения мясного сырья [Текст] : материал технической информации // Мороженое и замороженные продукты. - 2004. - №5. - С. 37-42.
Рубрики: Производство колбасы--оборудование для измельчения мясного сырья
Кл.слова (ненормированные):
волчек -- шпигорезка -- куттер -- мощность -- емкость чаши -- вакуумная среда
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
10.
|
Корж, А. П.
Фиброузная оболочка "ТЕЕРАК" - особенность и преимущества [Текст] / А. П. Корж // Мясная индустрия. - 2004. - № 10. - С. 44-46.
Рубрики: Колбасные изделия--оболочка
Кл.слова (ненормированные):
технология -- хранение -- качество -- бумага -- производство -- фарш -- колбасы -- упаковка
Держатели документа:
Семипалатинск
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Тестовая библиотечная БД
Стандартный