Поисковый запрос: <.>K=опарный<.> |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Бобылева, Р. М.
Хлебопечение в Казахстане. Состояние и перспектива развития [Текст] / Р. М. Бобылева, Л. А. Попова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2004. - № 1. - С. 23-24 : табл.
Рубрики: Хлебопекарное производство
Казахстан
Кл.слова (ненормированные):
дрожжи -- опарный способ приготовления теста -- хлебные изделия -- безопарный способ приготовления теста -- качественные показатели пресованных дрожжей -- качественные показатели сушеных дрожжей
Держатели документа:
Жамбыл
Доп.точки доступа:
Попова, Л. А.; О Казахстане
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Поландова, Р. Д.
Технологии хлебобулочных изделий с удлиненными сроками хранения [Текст] / Р. Д. Поландова, О. Ю. Козюкина, Р. К. Еркинбаева // Хлебопечение России. - 2004. - № 5. - С. 16-17.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--технология--сроки хранения
Кл.слова (ненормированные):
качество -- показатели -- тесто -- приготовление -- способ -- безопарный -- опарный -- интенсивный -- холодный
Аннотация: Приведены результаты экспериментов по разработке технологий производства хлебобулочных изделий со сроками хранения 7-10 суток как наиболее востребованные в настоящее время.
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Козюкина, О. Ю.; Еркинбаева, Р. К.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
3.
|
Широковская, М. Ю.
Повышение качества кекса "Весенний" (кулича) [Текст] : материал технической информации / М.Ю. Широковская, Е.В. Мельник // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 8-9 : цв.ил.
Рубрики: Кекс "Весенний"--повышение качества
Кл.слова (ненормированные):
опарный способ -- расстойка -- яйцепродукты -- яичный порошок -- черствение -- цукаты -- мякиш
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Мельник, Е.В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Еркинбаева, Р. К.
Технология хлебобулочных изделий с увеличенными сроками хранения [Текст] / Р. К. Еркинбаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 22-23 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия --длительные сроки хранения
Кл.слова (ненормированные):
тесто -- мякиш -- свежесть -- опарный способ -- качество -- влажность -- черствение -- картофельная болезнь -- пробы -- глюкомилаза
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Козюкина, О.Ю.
Найти похожие
|
5.
|
Вершинина, О. Л.
Новаый сорт хлеба "Лабинский" [Текст] / О. Л. Вершинина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 12-14 : цв.ил.
Рубрики: Хлебопекарное производство--новые сорта хлеба
Кл.слова (ненормированные):
белки -- биологически активные добавки -- арахисовая масса -- тесто -- безопарный способ -- качество -- опарный способ -- техническая документация -- черствление -- патент
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
6.
|
Хохлова, Е. В.
Применение капустного пюре в производстве национальных лепешек [Текст] / Е. В. Хохлова, С. Т. Дайрашева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 3. - С. 13-15 : табл.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--овощные добавки
Кл.слова (ненормированные):
определение дозировки -- тесто -- формоудерживающая способность -- технологические режимы -- рецептура -- брожение теста -- безопарный способ -- опарный способ
Держатели документа:
Жамбыл
Доп.точки доступа:
Дайрашева, С. Т.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
7.
|
Юдин, А. Ю.
Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищевая промышленность. - 2011. - №12. - С. 46-48. - Библиогр. в конце ст.4 назв.
Рубрики: Сырье и добавки
Российская Федерация
Кл.слова (ненормированные):
ЖИРОВОЙ ПРОДУКТ -- ВЛИЯНИЕ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА -- СПОСОБ -- ОПАРНЫЙ -- БЕЗОПАРНЫЙ -- ОДНОФАЗНЫМ
Держатели документа:
Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)
Доп.точки доступа:
Зайцева, Л. В.; Валеева, Л. И.
Найти похожие
|
8.
|
Тюшевская, Ольга.
"Благославляем хлеб - он наша жизнь и пища..." [Текст] / О. Тюшевская // Стандарты и качество. - 2012. - №11. - С. 58-56
Рубрики: Хлеб--пищевая ценность
Кл.слова (ненормированные):
опарный способ -- критерии качества -- свежесть -- улучшители вкуса
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание