Поисковый запрос: <.>K=опарный способ<.> |
Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5 |
1. 
|
Широковская, М. Ю.
Повышение качества кекса "Весенний" (кулича) [Текст] : материал технической информации / М.Ю. Широковская, Е.В. Мельник // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 8-9 : цв.ил.
Рубрики: Кекс "Весенний"--повышение качества
Кл.слова (ненормированные):
опарный способ -- расстойка -- яйцепродукты -- яичный порошок -- черствение -- цукаты -- мякиш
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Мельник, Е.В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Еркинбаева, Р. К.
Технология хлебобулочных изделий с увеличенными сроками хранения [Текст] / Р. К. Еркинбаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 22-23 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия --длительные сроки хранения
Кл.слова (ненормированные):
тесто -- мякиш -- свежесть -- опарный способ -- качество -- влажность -- черствение -- картофельная болезнь -- пробы -- глюкомилаза
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Козюкина, О.Ю.
Найти похожие
|
3.
|
Вершинина, О. Л.
Новаый сорт хлеба "Лабинский" [Текст] / О. Л. Вершинина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 12-14 : цв.ил.
Рубрики: Хлебопекарное производство--новые сорта хлеба
Кл.слова (ненормированные):
белки -- биологически активные добавки -- арахисовая масса -- тесто -- безопарный способ -- качество -- опарный способ -- техническая документация -- черствление -- патент
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
4.
|
Хохлова, Е. В.
Применение капустного пюре в производстве национальных лепешек [Текст] / Е. В. Хохлова, С. Т. Дайрашева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 3. - С. 13-15 : табл.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--овощные добавки
Кл.слова (ненормированные):
определение дозировки -- тесто -- формоудерживающая способность -- технологические режимы -- рецептура -- брожение теста -- безопарный способ -- опарный способ
Держатели документа:
Жамбыл
Доп.точки доступа:
Дайрашева, С. Т.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
5.
|
Тюшевская, Ольга.
"Благославляем хлеб - он наша жизнь и пища..." [Текст] / О. Тюшевская // Стандарты и качество. - 2012. - №11. - С. 58-56
Рубрики: Хлеб--пищевая ценность
Кл.слова (ненормированные):
опарный способ -- критерии качества -- свежесть -- улучшители вкуса
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание