Название библиотеки

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=пенная масса<.>

Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3

Васькина, В. А.
Использование овощных пюре при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина, В.Н. Тимофеева, Е.С. Новожилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №5. - С. 1-3 : цв.ил.
Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сырье и добавки
Кл.слова (ненормированные):
кекс -- меланж -- морковное пюре -- пенообразователи -- пенная масса -- молочная сыворотка -- свекольное пюре

Держатели документа:
Уральск

Доп.точки доступа:
Тимофеева, В.Н.; Новожилова, Е.С.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1
Свободны: 1

Найти похожие

Васькина, В. А.
Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 12. - С. 1-4 : цв.ил.
Рубрики: Зефир--технологии
Кл.слова (ненормированные):
гелеобразователь -- пенная масса -- агар -- фурцелларан -- пектин -- желатин -- сироп -- агрегат ШЗД -- смеситель

Держатели документа:
Уральск
Имеются экземпляры в отделах: всего 1
Свободны: 1

Найти похожие

Гуров, А. В.
Низкокалорийный отделочный полуфабрикат для тортов и пирожных [Текст] / А. В. Гуров // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 9. - С. 24-25 : цв.ил.
Рубрики: Кондитерские изделия--торты и пирожные--кремы
Кл.слова (ненормированные):
пенная масса -- эмульсионно-пенная масса -- сливочное масло -- сливки -- белки -- казеинат натрия -- полисахариды -- альгинаты натрия -- пектин

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)