Поисковый запрос: <.>K=тестоприготовление<.> |
Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10 |
1. 
|
Турчанинова, Т. П.
Механизация работ при использовании улучшителей в хлебопечении [Текст] / Т.П. Турчанинова, А.П. Косован // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 5-7.
Рубрики: Хлебопекарное производство--ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кл.слова (ненормированные):
качество -- организация производства -- дозировка -- оборудование -- тестоприготовление -- дозатор муки -- мини-хранилища -- транспортировка
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Косован, А.П.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
2.
|
Сравнительная оценка технологических свойств прессованных дрожжей [Текст] / Р. Д. Поландова, Л. А. Шлеленко, Р.К. Еркинбаева, З.Х. Мовсарова // Хлебопечение России. - 2004. - № 3. - С. 8-9.
Рубрики: Дрожжи хлебопекарные прессованные--контроль качества
Кл.слова (ненормированные):
показатели -- физико-химические -- органолептические -- характеристика -- тестоприготовление -- способ
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Поландова, Р. Д.; Шлеленко, Л. А.; Еркинбаева, Р.К.; Мовсарова, З.Х.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
3.
|
Исследование динамики изменения пентозанов в тесте из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Ю. Н. Малофеева, И. В. Матвеева, Т. А. Юдина, М. В. Волкова // Хлебопечение России. - 2004. - № 3. - С. 12-14. - Библиогр.: 10 назв.
Рубрики: Тестоприготовление--сырье и добавки--хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
гемицеллюлаза -- пентопан -- ксиналаза -- влияние -- свойства теста -- показатели -- препараты -- ферменты
Держатели документа:
Семипалатинск
Доп.точки доступа:
Малофеева, Ю. Н.; Матвеева, И. В.; Юдина, Т. А.; Волкова, М. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1
Свободны: 1
Найти похожие
|
4.
|
Хроменков, В. М.
Регулирование температуры теста при замесе [Текст] / В. М. Хроменков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 14 : цв.ил.
Рубрики: Тестовые полуфабрикаты--замес--регулирование температуры
Кл.слова (ненормированные):
влажность -- тестоприготовление -- клейковинный каркас -- охлажденная вода -- тестомесительная машина -- дежа
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
5.
|
Хроменков, В. М.
Новое оборудование для разделки заготовок мелкоштучных изделий [Текст] / В. М. Хроменков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 11. - С. 1-2 : цв.ил.
Рубрики: Хлебопекарная промышленность--тесторазделочное оборудование
Кл.слова (ненормированные):
тестоприготовление -- делитель -- округлительное устройство -- отсадка -- полуфабрикат -- делительно-округлительная машина -- конвейер
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
6.
|
Тестоделение без стресса [Текст] : материал технической информации // Хлебопродукты. - 2006. - №6 . - С. 30-31.
Рубрики: Хлебопечение--свойства теста--чиабатта
Кл.слова (ненормированные):
тестоприготовление -- тестоделительные линии -- улучшители
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
7.
|
Корячкина, С. Я.
Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Ю. В. Гончаров // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 10. - С. 3-6 : табл.
Рубрики: Зерновой хлеб--технология
Кл.слова (ненормированные):
диспергирование -- отрубные частицы -- ферментный препарат -- цедра апельсина -- целловиридин Г20х -- тестоприготовление -- редуцирующие сахара -- черствение -- замачивание -- янтарная кислота -- биогенные элементы
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Е. А.; Гончаров, Ю.В.
Найти похожие
|
8.
|
Профессиональное тестоприготовление от Sancassiano [Текст] : материал технической информации // Хлебопродукты. - 2007. - №2 . - С. 25.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--тестомесильное оборудование
Кл.слова (ненормированные):
пульт управления -- датчик температуры -- скребки -- миксеры
Держатели документа:
Усть-Каменогорск
Найти похожие
|
9.
|
Нилова, Л. П.
Возможности использования активированной воды при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Л. П. Нилова, Н. В. Науменко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 3-6 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия --повышение качества--активация воды
Кл.слова (ненормированные):
клейковина -- минеральные вещества -- катод -- остаточный хлор -- тестоприготовление -- протеиназ -- расплываемость теста -- пероксиды
Держатели документа:
Уральск
Доп.точки доступа:
Науменко, Н.В.
Найти похожие
|
10.
|
Автоматические машины для деления и округления теста LYRA [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 10. - С. 29 : цв.ил.
Рубрики: Хлебопекарное оборудование--машины для деления теста
Кл.слова (ненормированные):
производственные затраты -- тестоприготовление -- тестовые заготовки -- бункер -- электронная панель -- транспортер
Держатели документа:
Уральск
Найти похожие
|
|
|
Тестовая библиотечная БД
Стандартный
Главная
Описание