Название библиотеки

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>S=Хлебобулочные изделия -- теория выпечки<.>

Общее количество найденных документов : 1

Брязун, В. А.
Новое о закономерностях выпечки хлебобулочных изделий [Текст] / В. А. Брязун // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 5. - С. 4-7 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные изделия--теория выпечки
Кл.слова (ненормированные):
теплообмен -- массообмен -- влагоотдача -- парциальное давление -- контактная поверхность -- пекарные камеры -- мякиш

Держатели документа:
Уральск

Доп.точки доступа:
Маклюков, В.И.; Аднодворцев, М.Ф.

Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)