Название библиотеки

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>S=Шоколад -- технология<.>

Общее количество найденных документов : 1

Сарафанова, Л. А.
Эмульгаторы для шоколада [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 1. - С. 14-18 : цв.ил.
Рубрики: Шоколад--технология
Кл.слова (ненормированные):
какао тертое -- реологические свойства -- какао-масло -- фосфатиды -- пищевые ПАВ -- соевый лецитин -- конширование -- сухое молоко -- глазури -- полиглицерилполирицинолеаты (ПГПР) -- разжижители

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)