Название библиотеки

Область поиска

Найдено в других БД:

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>A=Сарафанова, Л. А.$<.>

Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5

Сарафанова, Л. А.
Сывороточные ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 6. - С. 20-24 : цв.ил.
Рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия--использование сыворотки
Кл.слова (ненормированные):
белковые концентраты -- изоляты -- аминокислоты -- денатурация -- эмульгаторы -- аромат -- замес теста -- время брожения -- бисквиты

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

Сарафанова, Л. А.
Некоторые аспекты выбора сырья для карамели [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 4-6 : цв.ил.
Рубрики: Карамель--выбор сырья
Кл.слова (ненормированные):
сахар -- кислоты -- вкусовая характеристика -- гигроскопичность -- качество -- вкусовые добавки -- сахарозаменители -- ксилит -- полиспирты -- ароматизаторы -- красители

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

Сарафанова, Л. А.
Ароматизация тортов и пирожных [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 11. - С. 4-8 : цв.ил.
Рубрики: Вкусоароматические добавки
Кл.слова (ненормированные):
ванилин -- фруктовые полуфабрикаты -- эфирные масла -- рецептуры -- эссенции -- бисквитные полуфабрикаты -- песочные полуфабрикаты -- этилванилин -- сливочный крем -- марципан

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

Сарафанова, Л. А.
Эмульгаторы для шоколада [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 1. - С. 14-18 : цв.ил.
Рубрики: Шоколад--технология
Кл.слова (ненормированные):
какао тертое -- реологические свойства -- какао-масло -- фосфатиды -- пищевые ПАВ -- соевый лецитин -- конширование -- сухое молоко -- глазури -- полиглицерилполирицинолеаты (ПГПР) -- разжижители

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

Сарафанова, Л. А.
Пищевые волокна: польза для здоровья и важные технологические функции [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 7. - С. 4-7 : рис.
Рубрики: Здоровое питание
Кл.слова (ненормированные):
КЛЕТЧАТКА -- ИНУЛИН -- ОЛИГОФРУКТОЗА -- КРАХМАЛ -- САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ -- ПОЛИГЛЮКОЗА

Держатели документа:
Уральск

Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)