Узаков, Я. М.     Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии [Текст] / Я. М. Узаков, Д. А. Оспанова, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.64-66. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан--Алматы--Астана Кл.слова (ненормированные): АВТОЛИЗ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МАССИРОВАНИЕ -- ГЛИКОЛИЗ -- АДЕНОЗИНТРИФОСФАТАЗА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Оспанова, Д.А.; Каимбаева, Л.А.