Просеков, А. Ю. Физико-химические аспекты пеногашения молочных пен растительными триглицеридами [Текст] / А. Ю. Просеков, С. Ю. Юрьева, А. М. Мирошников> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 5. - С. 36-39. - Библиогр.: 8 назв. Рубрики: Молочная промышленность Россия--Кемерово Кл.слова (ненормированные): пенообразование -- эмульсия -- пальмовое масло -- Альгинат натрия Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Юрьева, С. Ю.; Мирошников, А. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Восканян , О. С. Исследование водопоглощающей способности гидроколлоидов [Текст] / О. С. Восканян , В. Х. Паронян> // Масложировая промышленность. - 2004. - № 2. - С. 24-25. Рубрики: Масложировая отрасль Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): эмульсионные продукты -- пуллулан -- альгинат натрия -- казеин -- желатин -- натриевая соль -- карбоксиметилцеллюлоза -- низкожирная эмульсия -- загуститель -- анализ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Паронян, В. Х. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Восканян, О. С. Исследование водопоглощающей способности гидроколлоидов [Текст] / О. С. Восканян, В. Х. Паронян> // Масложировая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 12. Рубрики: Эмульсионные продукты Кл.слова (ненормированные): загустители -- альгинат натрия -- температура -- пуллуан -- желатин Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Паронян, В. Х. |
Евтушенко, М. В. Пленочные пищевые модифицированные покрытия и качество замороженных продуктов [Текст] / М. В. Евтушенко, О. В. Бредихина> // Мясная индустрия. - 2012. - №10. - С. 40-42. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--хранение продукции Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ГЛАЗИРОВАНИЕ -- ПЛЕНКООБРАЗОВАТЕЛИ -- ПРОЗРАЧНЫЕ -- ВОДОРАСТВОРИМЫЕ -- АЛЬГИНАТ НАТРИЯ -- ЗАГУСТИТЕЛЬ -- ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛЬ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бредихина, О. В. |
Козеева, О. В. Функциональные смеси с гидроколлоидами для вареных колбас [Текст] / О. В. Козеева, Е. С. Осипова, В. А. Дацко> // Мясная индустрия. - 2013. - №7. - С. 25-27. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--вареные колбасные изделия Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ЗАГУСТИТЕЛЬ -- АЛЬГИНАТ НАТРИЯ -- ПЕКТИН -- ГЕТЕРОПОЛИСАХАРИД -- СИНЕРГИЗМ -- МИТПРО 2400 Доп.точки доступа: Осипова, Е.С.; Дацко, В.А. |
Использование белок-полисахаридных смесей в производстве кремов для тортов и пирожных [Текст] / Н. В. Рубан [и др.]> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 11. - С. 5-8. Рубрики: Хранение и переработка сельхозпродукции--полисахаридные смеси--торты--пирожные Производство пищевых продуктов--торты --пирожные Кл.слова (ненормированные): альгинат натрия -- казеинат натрия -- ксантановая камедь -- пектин Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ Доп.точки доступа: Рубан, Н. В. |