Киселев, А. Б.     Современные технологии глазирования изделий шоколадом [Текст] : материал технической информации / А.Б. Киселев // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - С. 10-11. Рубрики: Глазирование кондитерских изделий Кл.слова (ненормированные): шоколадные конфеты -- шоколадная масса -- механизм обдува -- температурный датчик -- глазировочный автомат Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Суханос, В. В.     Использование эквивалентов масла какао при производстве шоколада [Текст] : материал технической информации / В.В. Суханос, С.А. Ливинская // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №10. - С. 6-8 : табл. Рубрики: Жиры СВЕ--производство шоколада Кл.слова (ненормированные): глазирование -- дефект продукции -- вязкость -- жировая смесь -- темперирование -- конширование Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Ливинская , С.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аннинкова, Т. Ю.     Повышение качества шоколада [Текст] : материал технической информации / Т.Ю. Аннинкова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №2. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--шоколад--качество продукции Кл.слова (ненормированные): конфеты -- глазирование -- эмульгаторы -- вязкость -- текучесть -- соевый лецитин -- темперирование Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Петрова, С. Н.     Способы замедления процесса черствения пряников [Текст] / С. Н. Петрова, Л. И. Степанова // Хлебопечение России. - 2004. - № 6. - С. 30-31. Рубрики: Пряничные изделия Кл.слова (ненормированные): маргарин -- замена -- растительные масла -- смеси -- технологический процесс -- основные стадии -- изготовление -- заварное тесто -- формование -- выпечка -- охлаждение -- глазирование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Степанова, Л. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Драгилев, А. И.     Применение шариковых мельниц в производстве глазурей [Текст] : материал технической информации / А.И. Драгилев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 9. - С. 10-12 : ил. Рубрики: Шариковые мельницы--производство кондитерских глазурей Кл.слова (ненормированные): глазирование -- шоколад -- какао-бобы -- камера измельчения -- жировые массы -- смеситель Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

FIS -Генератор новых идей [Текст] : материал технической информации // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 12. - С. 5 : цв.ил. Рубрики: Компания FIS Кл.слова (ненормированные): оборудование -- глазирование -- творожные сырки -- декорирование -- упаковочный автомат -- аэратор Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Петрова, С. Н.     Способы замедления процесса черствения пряников [Текст] : материал технической информации / С.Н. Петрова, Л.И. Степанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 3. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Пряники--замедление черствения Кл.слова (ненормированные): крахмал -- заварное тесто -- сырцовое тесто -- формование -- глазирование -- кристаллизация -- патока Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Степанова, Л.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцов, Г. Г.     320 лет Тульскому прянику [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 8. - С. 16-18 : ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--пряники "Тульские" Кл.слова (ненормированные): пряничная доска -- медовый сироп -- нормативная документация -- формование -- выпечка -- глазирование -- замес теста -- месильная машина -- начинка -- трафарет Держатели документа: Уральск

Автоматизация кондитерского производства [Текст] : материал технической информации // Хлебопродукты. - 2005. - №12 . - С. 18-19. Рубрики: Кондитерские изделия--технологическое оборудование--автоматизация    Канада Кл.слова (ненормированные): тесто -- отсадка -- дозировка -- начинка -- впрыскивание -- украшение -- глазирование Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Фирма "Unifiller"

Пантелеева, Ю. А.     Итальянское оборудование для глазирования кондитерских изделий шоколадом [Текст] / Ю. А. Пантелеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 3. - С. 5 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--глазирование--оборудование Кл.слова (ненормированные): пекарни -- блок декорирования -- туннель охлаждения -- темперирующая машина -- ленточный транспортер Держатели документа: Уральск

Денисов, А. В.     Новые возможности для российских кондитеров [Текст] / А. В. Денисов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 15 : цв.ил. Рубрики: Вафельные изделия--оборудование для производства Кл.слова (ненормированные): мороженое -- стаканчик -- рожок -- прессование -- печь -- глазирование -- отсадочные машины Держатели документа: Уральск

Смагин, Д. А.     Оборудование для глазирования шоколадом [Текст] / Д. А. Смагин, Ж. В. Воронина // Хлебопечение России. - 2007. - №5. - С. 20-21 Рубрики: Оборудование--глазирование--шоколад    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): свойства -- какао -- стабильность -- стойкость -- использование -- температура -- процесс -- конкурентоспособность Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Воронина, Ж.В.

Савекин, Алексей.     Безупречная глазурь: техника и технология [Текст] / А. Савекин // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Глазирование изделий--технология --техника Кл.слова (ненормированные): темперирующая машина -- шоколадная масса -- глазировочная машина -- нагревательное устройство -- излучатели -- декорирование -- охлаждающий тоннель -- холодильная станция -- конвейер Держатели документа: Уральск

Бойцова, Е. Е.     Специализированные жировые системы для начинок вафельных изделий [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 18 : цв.ил. Рубрики: Вафельные изделия--жировые начинки Кл.слова (ненормированные): трубопровод -- сырье -- сахарная пудра -- температура -- глазирование -- разжижение Держатели документа: Уральск

Бойцова, Е. Е.     Новые виды сырья при произвводстве сбивных конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 18 : цв.ил. Рубрики: Сбивные конфеты--сырье Кл.слова (ненормированные): орехи -- вафельная крошка -- сгущенное молоко -- глазирование -- жировая система -- микробиологическая чистота -- агар -- температурный режим Держатели документа: Уральск

Ткаченко, В.     Глазирование : новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. - 2009. - №5. - С. 26-27. Рубрики: Хлебопекарное оборудование--глазирование Кл.слова (ненормированные): автоматизация -- головка -- распылительная -- элемент Держатели документа: Усть-Каменогорск

Ткаченко, В.     Глазирование : новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. - 2009. - №7. - С. 24-25. Рубрики: Хлебопекарное оборудование--глазирование Кл.слова (ненормированные): агрегат -- ручной -- распылитель -- установка Держатели документа: Усть-Каменогорск

Ткаченко, В.     Глазирование : новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. - 2009. - №8. - С. 30-31. Рубрики: Глазурь--технологии Кл.слова (ненормированные): помада -- эмульсии -- материалы Держатели документа: Усть-Каменогорск

Патентная информация [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №11. - С. 20-21 : ил. Рубрики: Кондитерские изделия--шоколад--патенты Кл.слова (ненормированные): качество -- какао -- полифенол -- жевательная конфета -- разжижение -- порошкообразный продукт -- глазирование -- устройство Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Евтушенко, М. В.     Пленочные пищевые модифицированные покрытия и качество замороженных продуктов [Текст] / М. В. Евтушенко, О. В. Бредихина // Мясная индустрия. - 2012. - №10. - С. 40-42. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--хранение продукции    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ГЛАЗИРОВАНИЕ -- ПЛЕНКООБРАЗОВАТЕЛИ -- ПРОЗРАЧНЫЕ -- ВОДОРАСТВОРИМЫЕ -- АЛЬГИНАТ НАТРИЯ -- ЗАГУСТИТЕЛЬ -- ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛЬ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бредихина, О. В.