Смирнова, И. А. Термокислотный сыр со сложной жировой основой [Текст] / И. А. Смирнова, А. В. Игнатьева> // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 6. - С. 37-38. - Библиогр. в конце ст. Рубрики: Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): сывороточные белки -- эмульгаторы -- жировая фаза Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Игнатьева, А. В. |
Паронян, В. Х. Алгоритм создания эмульсионных продуктов питания [Текст] / В. Х. Паронян, Н. М. Скрябина, А. А. Попов> // Масложировая промышленность. - 2006. - № 3. - С. 46. Рубрики: Пищевая продукция Кл.слова (ненормированные): жировая фаза -- рецептура -- натуральные ингредиенты -- растительные масла -- калорийность -- анализ качества Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Скрябина, Н. М.; Попов, А. А. |
Петров, А. Н. Практические аспекты использования системы органолептической оценки сгущеных молочных консервов [Текст] / А. Н. Петров, А. Г. Галстян> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 12 . - С. 66-69. Рубрики: Молочная промышленность Россия Кл.слова (ненормированные): стерилизованные консервы -- сахар -- жировая фаза Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Галстян, А. Г. |
Петров, А. Н. Практические аспекты использования системы органолептической оценки сгущеных молочных консервов [Текст] / А. Н. Петров, А. Г. Галстян> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 12 . - С. 66-69. Рубрики: Молочная промышленность Россия Кл.слова (ненормированные): стерилизованные консервы -- сахар -- жировая фаза Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Галстян, А. Г. |
Гаврилова, Н. Б. Компонентный состав качественно нового вида эмульсионного продукта типа майонез [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Б. С. Есеналинова, Л. В. Колмогорова> // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 2. - С. 27-29 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Масложировая промышленность--эмульсионные продукты Кл.слова (ненормированные): полиненасыщенные жирные кислоты -- ПНЖК -- исследование -- жировая фаза -- физико-химические свойства -- органолептические показатели -- качественные показатели -- хранение Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Есеналинова, Б. С.; Колмогорова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Кустова, Т. П. Влияние режимов хранения на вкусовой букет сладкосливочного масла [Текст] / Т. П. Кустова> // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 5. - С. 42-44. Рубрики: Маслоделие Россия Кл.слова (ненормированные): жировая фаза -- хранение -- перекисное число Держатели документа: Шымкент |
Святкина, Л. И. О фальсификации молочной прдукции [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова> // Молочная промышленность. - 2011. - №10. - С. 39-40. - Библиогр. в конце ст.6 назв. Рубрики: Безопасность и качество Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ЖИРОВАЯ ФАЗА -- ПОДЛИННОСТЬ -- МЭЖК -- МАССОВАЯ ДОЛЯ -- РАСЧЕТ -- ЖКС Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Андрухова, В. Я. |
Юрова, Е. А. Выявление фальсификации жировой фазы молочной продукции [Текст] / Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, Н. А. Жижин> // Контроль качества продукции . - 2018. - № 1. - С. 34-39. - Библиогр.: с. 5 назв. Рубрики: Главная тема: Курс на качество молочной продукции Кл.слова (ненормированные): жировая фаза -- молочная продукция -- жирнокислотный состав -- состав стеринов -- триглицеридный состав -- фальсификация Аннотация: Приведены результаты исследований молочной продукции различными методами по нескольким критериям, позволяющим идентифицировать молочный, растительный или говяжий жир в ее составе. Впервые предложен способ комплексной оценки жировой фазы по жирнокислотному и триглицеридному составу. На основе полученных результатов исследований разработаны методики измерений для определения состава стеринов и триглицеридов Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Кобзева, Т.В.; Жижин, Н.А. |
Гурский, И. А. Показатели качества кисломолочного мороженого со сметаной [Текст] / И. А. Гурский, А. В. Ландиховская, Т. В. Шобанова, А. А. Творогова> // Контроль качества продукции. - 2021. - № 12. - С. 48-52. - Библиогр.: с. 5 назв.
Кл.слова (ненормированные): кисломолочное мороженое -- мороженое со сметаной -- вязкость -- жировая фаза Аннотация: За рубежом кисломолочное мороженое представлено в основном замороженным йогуртом. Ассортимент такого десерта в России базируется на использовании всех кисломолочных продуктов. В статье представлены результаты исследования показателей качества кисломолочного мороженого со сметаной - разновидности, не представленной в настоящее время на рынке. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Ландиховская, А.В.; Шобанова, Т.В.; Творогова, А.А. |