Васькина, В. А.     Использование овощных пюре при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина, В.Н. Тимофеева, Е.С. Новожилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №5. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): кекс -- меланж -- морковное пюре -- пенообразователи -- пенная масса -- молочная сыворотка -- свекольное пюре Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Тимофеева, В.Н.; Новожилова, Е.С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Широковская, М. Ю.     Повышение качества кекса "Весенний" (кулича) [Текст] : материал технической информации / М.Ю. Широковская, Е.В. Мельник // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Кекс "Весенний"--повышение качества Кл.слова (ненормированные): опарный способ -- расстойка -- яйцепродукты -- яичный порошок -- черствение -- цукаты -- мякиш Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Тертычная, Т. Н.     Оптимизация рецептуры кексов [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов, Е. Ю. Ухина // Кондитерское производство. - 2007. - № 1. - С. 22-25 : табл. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Кондитерские изделия --Мучные кондитерские изделия --Кекс Кл.слова (ненормированные): РАСЧЕТ -- Оценка качества Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Манжесов, В. И.; Ухина, Е. Ю.

Красильников, В. Н.     Перспективы использования белков из семян люпина узколистного [Текст] / В. Н. Красильников // Пищевая промышленность. - 2010. - №2. - С. 40-43. - Библиогр. в конце ст. 16 назв. Рубрики: Пищевая промышленность -- растительное сырьё    Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): МУКА -- ИЗОЛЯТ -- КЕКС -- БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ -- ПИЩЕВАЯ -- ЦЕННОСТЬ -- ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКА -- ТАБЛИЦА Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Мехтиев, В. С.; Доморощенкова, М. Л.; Демьяненко , Т. Ф.; Гаврилюк, И. П.; Кузнецова, Л. И.

Мастер-класс. Кекс Мадлен. [Текст] // Хлебопродукты. - 2010. - №1. - С. 54-55. Рубрики: Кондитерские изделия--кекс Кл.слова (ненормированные): рецептура -- выпечка -- формы -- тесто Держатели документа: Усть-Каменогорск

Новый кекс повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейникова [и др.] // Хлебопродукты. - 2010. - №6. - С. 38-39. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кондитерские изделия--кекс--научные разработки Кл.слова (ненормированные): полуфабрикат -- нут -- аромат -- качество Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Магомедов, Г.; Олейникова, А.; Лукина, С.; Черемушкина, И.; Джамалдинова, Б.

Кекс "Столичный". Модернизация стандартной рецептуры [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №5. - С. 16-18. Рубрики: Мучные кондитерские изделия --кекс "Столичный-модерн"--модернизация рецептуры Кл.слова (ненормированные): эмульгатор -- технологический цикл -- улучшение качества -- срок свежести -- глазурь шоколадная -- улучшитель denfal Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Кекс "Апельсиновый" [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №5. - С. 26-27 : ил. Рубрики: Кондитерские изделия--кекс "Апельсиновый"--приготовление Кл.слова (ненормированные): рецептура -- замес -- тесто -- мука -- цукаты -- отсадка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Этот сказочный марципан... [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №7. - С. 14-15 : табл. Рубрики: Кондитерские изделия--марципан Кл.слова (ненормированные): миндаль -- кекс -- крем -- сироп -- рецептура Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Реферативная информация [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №7. - С. 30. Рубрики: Кондитерская и хлебопекарная отрасль--патенты--Россия Кл.слова (ненормированные): сбивная масса -- суфле -- кекс -- способ приготовления -- семена нута Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Тимохина, В. Б.     Знакомтесь Американские вупи [Текст] / В. Б. Тимохина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №10. - С. 44 : рис. Рубрики: Вупи--десерт Кл.слова (ненормированные): печенье -- традиционные изделия -- выпеченные изделия -- кекс -- пирог -- боб Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Сухова, А. В.     Новинки рынка [Текст] / А. В. Сухова, В. А. Кирьяков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012, №11. - С. 41 : рис. Рубрики: Новинки рынка--Россия Кл.слова (ненормированные): кекс "американо" -- тортенок -- венские огни -- ромовые кусочки -- космический масштаб -- жевательная резинка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Кирьяков, В.А.

Новогодний кекс [Текст] / И. Д. Ситдикова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012, №12. - С. 14-15 : рис. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Медицина труда--Россия Кл.слова (ненормированные): машиностроительная отрасль -- онкологический риск -- прогнозирование Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Ситдикова, И.Д.; Иванова, М.К.; Вазиев, И.К.; Матвеев , Д.Е.

Бабич, М. А.     Кекс "вечерний таллинн" [Текст] / М. А. Бабич // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2014. - №9. - С. 38-39 : рис. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кекс Кл.слова (ненормированные): песочные полуфабрикаты -- кондитерские изделия -- охлаждение -- оценка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105