Забашта, А. Г.     Механические способы обработки мясного сырья [Текст] / А. Г. Забашта // Мясные технологии. - 2009. - № 12. - С. 32-35. Рубрики: Технология Кл.слова (ненормированные): массирование - тумблирование - тендеризация Держатели документа: Петропавловск

Узаков, Я. М.     Исследование эффективности биотехнологического способа обработки мяса маралов [Текст] / Я. М. Узаков, С. К. Шауенов, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2010. - №11. - С. 80-81. - Библиогр. в конце ст. 4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан Кл.слова (ненормированные): ПЕПСИН -- СЫЧУГ -- ФЕРМЕНТ -- МАССИРОВАНИЕ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- СОЗРЕВАНИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Шауенов, С.К.; Каимбаева, Л.А.

Габараев, А. Н.     Производство сырокопченых ферментированных продуктов из мяса утки [Текст] / А. Н. Габараев, Т. Т. Фам, Т. А. Ву, С. Г. Юзов // Мясная индустрия. - 2009. - №10. - С. 10-13. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная индустрия--Мясо птицы    Москва Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕ -- ПОСОЛ -- МАССИРОВАНИЕ -- ВЫДЕРЖКА -- СУШКА -- МИКРОФЛОРА -- КИСЛОТНОСТЬ -- БЕЛОК -- ВЛАГА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Фам, Т.Т.; Ву, Т.А.; Юзов, С.Г.

Кудряшов, Л. С.     Использование молочно-белковых комплексов при производстве продуктов из баранины [Текст] / Л. С. Кудряшов, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №1. - с.35-38. - Библиогр. в конце ст. 3 назв. Рубрики: Техника и технология Кл.слова (ненормированные): ВЯЗКОСТЬ -- РАССОЛЫ -- МАССИРОВАНИЕ -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- ОКРАСКА -- ПЛАСТИЧНОСТЬ -- СОЧНОСТЬ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Шалагина, Е.А.

Кудряшов, Л. С.     Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины [Текст] / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №4. - с.32-35. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--исследования    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ФАРШ -- ЖЕСТКОСТЬ -- СОЧНОСТЬ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- МАССИРОВАНИЕ -- РАССОЛ -- САРКОЛЛЕММА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Хвыля, С.И.; Шалагина, Е.А.

Узаков, Я. М.     Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии [Текст] / Я. М. Узаков, Д. А. Оспанова, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.64-66. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан--Алматы--Астана Кл.слова (ненормированные): АВТОЛИЗ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МАССИРОВАНИЕ -- ГЛИКОЛИЗ -- АДЕНОЗИНТРИФОСФАТАЗА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Оспанова, Д.А.; Каимбаева, Л.А.