Узаков, Я. М.     Рациональная разделка бараньих туш и определение выхода отдельных отрубов [Текст] / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. - 2005. - № 12. - С. 38-40. - Библиогр.:3 назв. Рубрики: Мясоперерабатывающая промышленность--сырье--разделка    Казахстан Кл.слова (ненормированные): исследования -- разработка -- состав -- морфологический -- окорок -- корейка -- норма выхода -- категория упитанности -- классификация -- показатель -- технико-экономический Держатели документа: Семипалатинск

Лаутеншлегер, Ральф     Немецкие технологии сырокопченых и сыровяленых изделий с предварительным посолом мяса [Текст] / Ральф Лаутеншлегер // Мясная индустрия. - 2012. - №11. - С. 22-26. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--Мясные изделия    Германия Кл.слова (ненормированные): ОКОРОК -- ШПИК -- КОПЧЕНОСТИ -- СОЛОНИНА -- ПРОИЗВОДСТВО -- НАРЕЗКА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)

Рудишин, О. Ю.     Качество мяса нового генотипа свиней породы ландрас [Текст] / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, И. Д. Семенова // Мясная индустрия. - 2013. - №5. - С. 41-42. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): БЕКОН -- КРОССБРИДИНГ -- ПАРАМЕТРЫ -- МЫШЕЧНАЯ -- ТКАНЬ -- ОКОРОК -- ШПИК Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бурцева, С. В.; Семенова, И.Д.