Жунусова, Г. С. Использование низкотемпературной обработки для хранения структурированных кисломолочных десертов [Текст] / Г. С. Жунусова, Э. С. Жунусова, М. П. Пазылхаир // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - № 4. - С. 14-15 : табл. Рубрики: Молочные продукты--низкотемпературная обработка--хранение Кл.слова (ненормированные): охлаждение -- холодильноеоборудование -- органолептические показатели -- влагосодержание -- размораживание -- хранимоспособность продуктов Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Жунусова, Э. С.; Пазылхаир, М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Скобелева, Н. В. Коктейль " Долюцар" для ежедневного потребления [Текст] / Н.В. Скобелева, Ж.Ю. Горелова, А.В. Царьков // Молочная промышленность. - 2003. - № 9. - С. 37-38. Рубрики: Молочная промышленность--производство кисломолочныхпродуктов Кл.слова (ненормированные): кефир -- закваска -- кефирный грибок -- микрофлора -- люцерна -- сухой экстракт -- вкусовые качества -- органолептические показатели Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Горелова, Ж.Ю.; Царьков, А.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Подготовка дегустаторов по органолептической оценке пищевых продуктов [Текст] / О.Ф. Костылева, Е.Е. Дубинина, В.М. Кантере, В.А. Матисон // Пищевая промышленность. - 2003. - № 10. - С. 4-5. Рубрики: Качество пищевых продуктов--сенсорный анализ Кл.слова (ненормированные): органолептические показатели -- органы чувств -- интерпретация -- дегустация -- производственная -- испытания -- сенсорные -- потребительские -- стандарт -- эксперт -- чувствительность -- вкусовая -- обонятельная -- зрительная Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Костылева, О.Ф.; Дубинина, Е.Е.; Кантере, В.М.; Матисон, В.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Толкунова, Н. Н. Обоснование оптимальных количеств добавок растительного происхождения [Текст] / Н.Н. Толкунова // Мясная индустрия. - 2003. - № 11. - С. 35-37. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Мясоперерабатывающая промышленность--добавки Кл.слова (ненормированные): сухие экстракты -- травы -- фарш -- органолептические показатели -- микробиологические показатели Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Сагателян, М. В. Новый вид брынзы "АРМЯНСКАЯ" [Текст] / М. В. Сагателян // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 13-14. Рубрики: Сыроделие--брынза Россия--Кемеровская обл.--Ишим Кл.слова (ненормированные): концентрация соли -- балловые оценки -- расход сырья -- органолептические показатели -- концентрация рассолов -- исследование -- ТУ Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Повышение качества шампанского путем применения сухих дрожжей [Текст] / Н. Н. Мартыненко, А. М. Гагарин, В. П. Бакулин и др. // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 6. - С. 22-23. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Виноделие Россия Германия Канада Кл.слова (ненормированные): игристое вино -- исследование -- брожение -- физико-химические показатели -- органолептические показатели Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Мартыненко, Н. Н.; Гагарин, А. М.; Бакулин, В. П.; Кононова, О. Н.; Гагарин, М. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Малибекова, Г. А. Требования к качеству крепких алкогольных напитков и ликероводочных изделий [Текст] / Г. А. Малибекова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - № 6. - С. 15. Рубрики: Алкогольные напитки--качество продукции Кл.слова (ненормированные): органолептические показатели -- крепость напитка -- физико-химические показатели Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Бурачевский, И. И. Сравнение качественных показателей ряда лучших отечественных и зарубежных водок [Текст] / И. И. Бурачевский, С. С. Морозова, В. Ю. Бурачевская // Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2004. - № 1. - С. 25-26. Рубрики: Алкогольная продукция--водка Россия Кл.слова (ненормированные): дегустация -- органолептические показатели -- ГОСТ -- оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Морозова, С. С.; Бурачевская, В. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Бурачевский, И. И. Сравнение качественных показателей ряда лучших отечественных и зарубежных водок [Текст] / И. И. Бурачевский, С. С. Морозова, В. Ю. Бурачевская // Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2004. - № 1. - С. 25-26. Рубрики: Алкогольная продукция--водка Россия Кл.слова (ненормированные): дегустация -- органолептические показатели -- ГОСТ -- оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Морозова, С. С.; Бурачевская, В. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Молчанова, Е. А. Патентование рецептур в пищевой промышленности [Текст] : материал технической информации / Е.А. Молчанова, Е.Б. Гаврилова // Патенты и лицензии. - 2004. - №7. - С. 18-22. Рубрики: Условия патентноспособности изобретений Пищевая промышленность--новые разработки Россия Кл.слова (ненормированные): композиция -- изобретательский уровень -- органолептические показатели -- расширение ассортимента -- инновационный патент -- аналог -- полезная модель -- технический документ Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Гаврилова, Е.Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Толкунова, Н. Н. Жирное шалфейное масло - новая консервирующая добавка [Текст] / Н. Н. Толкунова // Масложировая промышленность. - 2005. - № 1. - С. 12. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Масложировая отрасль Россия--Орел Кл.слова (ненормированные): бактериостатическое действие -- бактерицидное действие -- чаульмугровое масло -- эхинацея пурпурная -- органолептические показатели -- микробиологичесие показатели -- консерванты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Аношкина, Г. Как открыть пекарню [Текст] : правила торговли хлебом и хлебобулочными изделиями / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №9. - С. 36-37. Рубрики: Производство хлеба--оценка качества Кл.слова (ненормированные): форма изделий -- поверхность хлеба -- корка -- мякиш -- органолептические показатели -- картофельная болезнь Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Савельев, А. А. "Волжский" сыр [Текст] / А. А. Савельев // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 3. - С. 43. Рубрики: Сыроделие Россия Кл.слова (ненормированные): органолептические показатели -- технологии производства -- "Латвийский" сыр Держатели документа: Шымкент |
Остриков, А. Н. Комплексная оценка качества топинамбура, высушенного паровоздушной смесью атмосферного давления [Текст] / А. Н. Остриков, И. А. Зуев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 8 . - С. 44-45. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Переработка сельхозсырья Кл.слова (ненормированные): сушка -- органолептические показатели -- клетчатка -- аминокислоты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Зуев, И. А. |
Позняковский, В. М. Изучение структурно-механических показателей комбинированного творожного продукта [Текст] / В. М. Позняковский [ и др. ] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 9. - С. 58-59. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Пищевая промышленность Россия--Кемерово Кл.слова (ненормированные): соевая окара -- органолептические показатели -- белок -- соя Держатели документа: Шымкент |
Мирошниченко, Л. Цельносмолотая амарантовая мука [Текст] : материал технической информации / Л. Мирошниченко, И. Жаркова, М. Калиничева // Хлебопродукты. - 2006. - №1 . - С. 42-43. Рубрики: Мука--оценка качества Кл.слова (ненормированные): органолептические показатели -- пищевая ценность -- показатели безопасности Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Жаркова, И.; Калиничева, М. |
Тананйко, Т. М. Оптимальные технологии применения новых ферментных препаратов в плодово-ягодном виноделии [Текст] / Т. М. Тананйко, К. А. Алексанян, Л. А. Ткачук // Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 3. - С. 38-40. Рубрики: Виноделие Россия Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- мезга -- органолептические показатели Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Алексанян, К.А.; Ткачук, Л.А. |
Использование молочного жира, казеиновой пыли и сывороточных белков в технологии сыра и творога [Текст] / А.Г. Храмцов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 3. - С. 40-41. Рубрики: Сыроделие Россия Кл.слова (ненормированные): молочный сыр -- органолептические показатели -- сырная масса -- творожная масса -- технология производства Держатели документа: Шымкент |
Использование околоплодной оболочки кедрового ореха при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 9. - С. 4-5 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--производство Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- полиненасыщенные жирные кислоты -- отрубной хлеб -- органолептические показатели -- мякиш -- пористость -- пищевые добавки Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Егорова , Е.Ю.; Доровских , М.А.; Митрофанов, М. Ю.; Бахтин, Г. Ю. |
Якуба, Ю. Ф. Обработка бочковой тары коньячного производства раствором дубового экстракта [Текст] / Ю. Ф. Якуба, Р. А. Сула // Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 6. - С. 9. Рубрики: Алкогольная промышленность Россия Кл.слова (ненормированные): коньячный спирт -- ароматические альдегиды -- органолептические показатели -- качество спирта Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Сула, Р.А. |